Bärlauchsalz aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, aus dem letzten Bärlauch der Saison wurde Bärlauchsalz gemacht! So kann dieser tolle Knoblauchgeschmack über Monate konserviert werden! Dieses Salz wird in der guten Küche und bei Grillgerichten zum Einsatz kommen! Zutaten und Zubereitung : 500 g grobes Meersalz, 100 g Bärlauch.   Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und in kleine…

Spaghetti Carbonara mit Spargel und Bärlauch.

Hallo Freunde der guten Küche, amerikanische Soldaten waren in den Abruzzen stationiert und fanden zunächst einmal Pasta, Käse und Eier als Nahrungsmittel vor. Das typische amerikanische Frühstück bestand hingegen aus Speck und Ei, weshalb den US-amerikanischer Soldaten auch Bacon- und Eipulver-Rationen zuteil wurden. Die Soldaten kombinierten alle diese Zutaten einfach, und heraus kam die Pasta…

Grünspargelcremesuppe aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, es muß nicht immer weißer Spargel sein! Auch der grüne ist hervorragend für Suppe geeignet! Und mit dem Thermomix ® gehts außerdem sehr schnell! Zutaten und Zubereitung : 1 Stück Zwiebel halbiert, 15 g Butter, 500 g grüner Spargel Nettogewicht Spitzen separiert, 750 g Gemüsebrühe, 30 g Kartoffelmehl, Pfeffer, Salz, 1 Prise Muskat, 200 g Obers (Sahne) zum Kochen…

Bärlauch-Feta-Aufstrich aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt gibts so viel frischen Bärlauch zu pflücken! Oft wird nur Bärlauch-Pesto daraus zubereitet, man kann aber auch einen köstlichen Aufstrich daraus herstellen! Im Thermomix ® ist dieser ganz schnell fertig! Zutaten und Zubereitung : (für 4 Portionen) 50-60 g Bärlauch ohne Stiele, 200 g Feta, 200 g Frischkäse, Salz, nach Belieben, Pfeffer nach Belieben Bärlauch…

Kartoffelwaffeln mit Spinat und Ei in der Cocotte.

Hallo Freunde, heute am Gründonnerstag gibt es Spinat und Kartoffeln! Diesmal wurde diese Tradition aber etwas anders umgesetzt! Die Kartoffeln sind als Waffel und der Spinat in der Cocotte zubereitet! Zutaten und Zubereitung : Kartoffelwaffeln aus dem Thermomix ®: 500 g Kartoffen roh geschält und geviertelt, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Eier, 75 g Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran. Alle Zutaten…

Boeuf bourguignon mit violetter Melanzani / Petersilienwurzelpüree aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, das heutige Rezept ist ein französischer Klassiker! Die Hauptzutaten sind Rindfleisch (Boeuf) und kräftiger Burgunder Rotwein (Bourguignon) Diese werden mit Wurzelgemüse,  frischen Gartenkräutern und etwas Tomatenmark verfeinert. Bei diesem Schmorfleischgericht kommt wieder einmal mein Gußeisenbräter zum Einsatz! Die Zubereitung des Petersilienwurzelpürees war mit mit meinem Thermomix ® auch schnell erledigt! Zutaten und Zubereitung  :…

Pastinakensuppe mit Apfel, Weißwein und Pul Biber aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, Pastinaken waren im Mittelalter ein Hauptnahrungsmittel! Jetzt hat die Pastinake wieder Einzug in die Küche gefunden! In dieser Suppe kommt der würzig süße Geschmack wunderbar zur Geltung! Zutaten und Zubereitung : 1 Zwiebel, geviertelt, 1 Zehe Knoblauch, 25 g Öl, 50-150 g Weißwein, 450 g Pastinaken, in Stücken, 1 Kartoffel, mittelgroß, geviertelt, 700 g heiße Gemüsebrühe,…

Creme Brulee und selbst gemachte rote Grütze.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt noch das Dessert unseres Weihnachtsmenüs! Creme Brulee und selbstgemachte rote Grütze! Zutaten und Zubereitung : Creme Brulee:  Link folgen: -> Creme Brulee (wurde mit Bourbon-Vanilleschote aus La Reunion zubereitet, hat meine Tochter vom Urlaub mitgebracht!) Rote Grütze: 500 g TK Beeren gemischt, 2 gehäufte EL Zucker, 175 ml Kirschsaft, 1…

Gedämpfter Lachs mit Mangold, Wildreis und Zitronensauce aus dem Thermomix ® / Vorspeise: Gurken-Lachs-Tartar mit Wasabi-Creme.

Hallo Freunde der guten Küche, gestern haben wir bei Metro eine Lachsseite mitgenommen und Mangold ist im Garten auch noch verfügbar! Daraus ist dieses köstliche Menu entstanden! Es waren auch noch Salatgurke, Tomaten und Wildreis vorrätig, somit konnte es losgehen! Zutaten und Zubereitung :  Gedämpfter Lachs mit Mangold, karamellisierte Tomaten, Wildreis : (Für 2 Portionen)…

Mango-Himbeer-Chutney aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, mein Mann hat reife Mangos und Himbeeren mitgebracht um Chutney als Beilage zu Grillgerichten daraus zu machen. Er hatte jedoch keine Zeit dafür, somit habe ich dieses Chutney im Thermomix ® zubereitet. Durch das Zusammenspiel der Süße von den Früchten und der Schärfe von der Chili ist dieses Chutney hervorragend…

Brombeereis aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, im Garten sind viele Brombeeren reif geworden und das bei hochsommerlich heißem Wetter! Deswegen habe ich die Beeren eingefroren und im Thermomix ® köstliches Eis daraus zubereitet! Zutaten und Zubereitung Brombeereis : 300 g Brombeeren TK, 80 g Zucker, 200 g Sahne. Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Gefrorene…

Gazpacho andaluz aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, diese Gazpacho ist die richtige Suppe für die heißen Tage! Schmackhaft, vitaminreich und mit dem Thermomix ® auch schnell fertig! Zutaten und Zubereitung :  1000 g sehr reife rote Tomaten, ungeschält, 1 grüne Paprikaschote, ca 70 g Salatgurke, nur teilweise geschält, 30 g Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehen, 50 g Olivenöl nativ, 30 g Weißweinessig, Salz, 200 g…