Unser bestes Sauerteig-Brot.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe die Rezeptur meines Sauerteig-Brots immer wieder verändert! Hier die Letztversion des, unserer Meinung nach, am besten schmeckenden Brots! Es ist schon etwas aufwändig ein solches Brot zu backen! Das Ergebnis ist aber: Ein Brot wie es früher gebacken wurde, ohne Zusatzstoffe und Backtriebmittel, herrlich duftend, locker und mit…

Rote Spaghetti mit Chili, frischen Erbsen und Zitrone.

Hallo Freunde der guten Küche, der Rote Rüben Saft gab diesen Spaghetti diese hübsche Farbe! Schmecken dadurch noch besser und das Auge isst sowieso mit! Zu einer Pasta gehört auch eine cremige Sauce. Die Erbsen darin wurden ganz frisch aus den Schoten ausgelöst! Zutaten und Zubereitung : 400 g Spaghetti, 750 ml Rote Rüben (Beete)…

Männergrippe! Abhilfe: Hühnersuppe, Resultat: Hühnerfrikassee.

Hallo Freunde der guten Küche, da mein Mann Männergrippe hat (eine der schlimmsten Erkrankungen, die ein Mann haben kann!) habe ich Hühnersuppe gekocht! Diese soll sehr gut gegen Erkältung helfen! Wollt ihr wissen warum? Der „netdoktor“ erklärt es uns: Hühnersuppe blockiert im Organismus bestimmte weiße Blutkörperchen, die sogenannten Neutrophile. Sie sind für die Entzündungsprozesse im Körper…

Mildes Fladenbrot.

Hallo Freunde der guten Küche, dieses Weizensauerteig-Fladenbrot passt perfekt zu Gegrilltem, zum Füllen oder als Beilage! Außerdem schmeckt selbstgebackenes Brot einfach besser! Die meiste Arbeit ist die Herstellung eines Sauerteigs, aber dann kann es schon losgehen! Die Anleitung um diesen Sauerteig zu machen, habe ich bei https://www.ploetzblog.de/tipps-und-tricks/sauerteig/ gefunden! Das Rezept ist aus dem Buch: Brot backen…

Barbarie-Entenbrust Sous Vide mit Kohlsprossen, Erdäpfelpüree und Rotweinsauce.

Hallo Freunde der guten Küche, seit Weihnachten gehört ein Sous Vide Stick zum Haushalt! Dieser wurde für die Zubereitung des heutigen Menüs verwendet! Damit gelingt die perfekte Entenbrust ganz ohne Stress mit der gewünschten Kerntemperatur! Durch den Garvorgang im Vakuumbeutel bei genau geregelter Wassertemperatur kann diese Aufgabe problemlos vom Sous Vide Stick übernommen werden! Somit…

Too hot for the Snowman Olaf – Muffin.

Hallo Freunde der guten Küche! Nicht nur wir haben uns auf weisse Weihnachten gefreut, auch Olaf der Schneemann hätte Kälte und Schnee lieber gehabt! Es ist aber so warm geworden, dass er schon zu Weihnachten schmilzt! Mit letzter Kraft hat er sich auf den Muffin gerettet, deswegen können wir diese süße Köstlichkeit geniessen! Danke Olaf!…

Rote-Rüben-Burger mit Karotten-Weißkrautsalat.

Hallo Freunde der guten Küche, es muß nicht immer Fleisch im Burger sein! Auch vegetarische Alternativen schmecken sehr gut! Heute ist wieder einmal alles selbst gemacht: Die Burger Buns, das Patty aus roten Rüben und der Krautsalat! Zutaten und Zubereitung : Füllung: 450 g Rote Rüben (Rote Bete) bei mir: vorgekocht, 1 kl. gelbe Zwiebel,…

Garnelen mit Ananas -Salsa auf Endiviensalat.

Hallo Freunde der guten Küche, dieser Salat mit Garnelen und Ananas-Salsa ist für heiße Sommertage gerade richtig! Wir hatten Party-Garnelen eingekauft, somit blieb der Herd kalt! Es können natürlich auch frische Garnelen gebraten und dabei verwendet werden! Zutaten und Zubereitung : 1 Ananas,  2 Tomaten, 1 Bio-Limette, 1 Knoblauchzehe, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, Pul Biber, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 4…

Jakobsmuscheln mit Safransauce und Steinpilzen.

Hallo Freunde der guten Küche, durch ein Menü bei Haus Denk in Slowenien wurde ich zu dieser Zubereitung inspiriert! Daß Steinpilze so gut mit der Jakobsmuschel harmonieren, hätte ich nicht gedacht! Da mußte ich natürlich gleich etwas zubereiten, wo beides darin vorkommt! Am Markt gab es frische steirische Steinpilze und Jakobsmuscheln hab ich bei Metro…

Hühner-Saté-Spieße mit Erdnuß-Dip und asiatischem Gurkensalat.

Hallo Freunde der guten Küche, diese köstlichen Spieße werden in asiatischen Ländern gerne gegessen! In unseren Breiten werden sie bei manchen Food-Trucks angeboten! Man kann sie aber auch sehr gut selbst zubereiten und sich ein wenig Urlaubsfeeling nach Hause holen! Da sollte aber auch ein passender Gurkensalat dazu gemacht werden! Zutaten und Zubereitung : Hühner-Saté-Spieße:…