Grünspargelcremesuppe aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, es muß nicht immer weißer Spargel sein! Auch der grüne ist hervorragend für Suppe geeignet! Und mit dem Thermomix ® gehts außerdem sehr schnell! Zutaten und Zubereitung : 1 Stück Zwiebel halbiert, 15 g Butter, 500 g grüner Spargel Nettogewicht Spitzen separiert, 750 g Gemüsebrühe, 30 g Kartoffelmehl, Pfeffer, Salz, 1 Prise Muskat, 200 g Obers (Sahne) zum Kochen…

Bärlauchsuppe.

Hallo Freunde der guten Küche, diese Suppe ist zur Fastenzeit gerade richtig! Besonders jetzt, wo es frischen Bärlauch bei uns in den Donau-Auen gibt! Trotz tiefen Temperaturen und Schneefall konnten wir genug für diese Suppe sammeln! Ein Stück selbstgemachtes Joseph-Brot dazu – köstlich! Zutaten und Zubereitung : 80 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 300 g Kartoffeln, 40…

Steirische Käferbohnensuppe.

Hallo Freunde der guten Küche, eine serbische Bohnensuppe hat schon jeder einmal gegessen! Die Käferbohnensuppe ist eine steirische Spezialität und nicht so bekannt! So köstlich wie diese schmeckt, sollte sie doch auch einmal zubereitet werden! Zutaten und Zubereitung : ¼ kg getrocknete Käferbohnen, 1 L Wasser lauwarm, Bohnenkraut (alternativ Lorbeerblätter), ½ TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Zwiebel, 2 EL Iberico-Schweineschmalz…

Schöberlsuppe.

Hallo Freunde der guten Küche, bei der Tafelspitz-Zubereitung ist eine sehr gute Suppe entstanden! Mit dem Gemüse, Stücken vom Tafelspitz und dem selbstgerechten Schöberl einfach köstlich! Bei winterlichen Temperaturen freuen wir uns immer auf eine heiße Suppe! Zutaten und Zubereitung : (Für 4 Portionen) 2 Eier, 50 g Mehl, 30 g Butter, 1 Prise Salz, 2…

Scharfe Karottensuppe mit Ingwer und Kokos.

Hallo Freunde der guten Küche, der Winter hat uns noch hartnäckig im Griff! Nach dem frostigen Heimweg freut man sich auf eine heiße Suppe! Diese Karottensuppe wärmt von innen und bringt uns auch noch eine Ration Vitamine auf den Teller! Zutaten und Zubereitung :  1 kleine gelbe Zwiebel, ca. 1-2 cm Ingwer, 1 kg Karotten (Möhren), 2 EL…

Sellerieknollen-Cremesuppe mit Staudensellerie-Einlage.

Hallo Freunde der guten Küche, der Winter hat uns voll im Griff und lässt uns nochmals frieren! Eine heiße Suppe liefert uns Wärme, um wieder auf Touren zu kommen! Beim heutigen Rezept besteht sie aus im Winter verfügbarem Gemüse, nämlich Sellerie! Schmeckt so köstlich, deswegen empfiehlt es sich, diese Suppe nachzukochen! Zutaten und Zubereitung :…

Polentasuppe mit Parmesan-Crostini und Speck.

Hallo Freunde der guten Küche, Polenta ist eine sehr gute Beilage zu vielen Gerichten! Man kann aber auch eine köstliche Suppe daraus zubereiten! Uns hat sie jedenfalls hervorragend gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), 1 Knoblauchzehe, 8 EL Olivenöl, 80 g Polenta, 1,2 l Hühner- oder Gemüsesuppe, 100 g Parmesan…

Pastinakensuppe mit Apfel, Weißwein und Pul Biber aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, Pastinaken waren im Mittelalter ein Hauptnahrungsmittel! Jetzt hat die Pastinake wieder Einzug in die Küche gefunden! In dieser Suppe kommt der würzig süße Geschmack wunderbar zur Geltung! Zutaten und Zubereitung : 1 Zwiebel, geviertelt, 1 Zehe Knoblauch, 25 g Öl, 50-150 g Weißwein, 450 g Pastinaken, in Stücken, 1 Kartoffel, mittelgroß, geviertelt, 700 g heiße Gemüsebrühe,…

Safransuppe mit Jacobsmuscheln.

Hallo Freunde der guten Küche, die Rezepte unseres Weihnachtsmenüs möchte ich Euch nicht vorenthalten! Spät aber doch, hatte bis jetzt keine Zeit dafür! Zutaten und Zubereitung : ½ L Bouillon (Würfel), 50 g Butter, 125 ml Schlagobers, ½ Pkg. Safran, 4 EL trockener Weißwein, 1 Stange Lauch, 1 Zitrone, 1 Prise Pfefferkörner, 1 Prise Salz und…