Hallo Freunde der guten Küche, ein Risotto schmeckt immer sehr gut und darf sich durchaus auch einmal in anderer Farbe präsentieren! Diese kommt durch die roten Rüben zustande, das Risotto wird mit Salsiccia und Lauchstroh serviert! Zutaten und Zubereitung: 1 Stk. Lauch 6 cm lang, reichlich Sonnenblumenöl zum Ausbacken, 2 mittelgroße Rote- Rüben- (Bete-) Knollen…
Kategorie: Risotto
Wels in Mohnpanier mit Kürbiskernöl-Risotto und lila Karfiol.
Hallo Freunde der guten Küche, ich habe diesen Wels einmal anders zubereitet! Mit köstlicher Mohnpanier umhüllt! Das Risotto und der lila Karfiol als perfekte Beilage zum Fischgericht! Zutaten und Zubereitung : 2 Welsfilets, 1 Ei, Semmelbrösel (Paniermehl), Mehl, Graumohn gemahlen, Fisch & Scampigewürz von Ankerkraut, reichlich Butterschmalz zum Ausbacken. 200 g Risotto-Reis, 1 Zwiebel fein…
Kürbisrisotto mit Chorizo, Welsfilet und Mangold-Pesto.
Hallo Freunde der guten Küche, im Garten gibts Kürbis, Mangold und Ananas-Salbei! All das konnte bei diesem Risotto-Rezept verwendet werden und hat auch hervorragend gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), 1 EL Olivenöl, 150 g Risottoreis (16 Min. Garzeit, z.B.von Riso Gallo), 100 ml Weißwein (alternativ Brühe), 450-500 ml heiße Hühnerbrühe, 150 g Hokkaido-Kürbis (mit…
Zucchinirisotto mit Chorizo (Für vegetarische Zubereitung die Chorizo weglassen !).
Hallo Freunde der guten Küche, Zucchinis aus dem Garten mussten verarbeitet werden. Dieses köstliche Risotto ist daraus entstanden ! Zutaten : 1 EL Butter, 3/4 l Gemüsebrühe, 1 1/2 EL Öl, 200 g Risottoreis, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1/2 Rondini-Zucchini, 3 Lauchzwiebeln, getrocknete Tomaten klein geschnitten, Zitronenthymian abgezupft und fein gehackt, Parmesankäse gerieben. 4 Stk….
Eierschwammerl-Risotto (Vegetarisch).
Hallo Freunde der guten Küche, ich habe von meiner Mutter Eierschwammerl aus der Steiermark bekommen. Diese habe ich in einem köstlichen Risotto verarbeitet ! Zutaten und Zubereitung : 400 g Rundkorn-(Arborio) Reis, 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, 1 1/4 L Gemüsebrühe, 1/4 L Weißwein, 120 g Butter, 120 g Parmesan gerieben, Pfeffer, Salz aus der Mühle, Eierschwammerl (Pfifferlinge) geputzt,…
Putenroulade mit Duxelles und Spargelrisotto.
Hallo Freunde der guten Küche, diese Putenroulade mit Mandelkruste, gefüllt mit Pilzfarce (Duxelles) hat hervorragend geschmeckt. Als Beilage gab´s Spargelrisotto (aus grünem und weißem Spargel) ! Zutaten und Zubereitung Putenroulade : 1 Putenschnitzel; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 120 g Champignons geputzt; 70 g Schalotten oder Zwiebeln; 1 EL Petersilie gehackt; 3 EL Pflanzenöl; 1 Ei; 2…
Herbsttrompetenpilz-Risotto im Parmesankörbchen mit Meeresfrüchten
Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s wieder einmal Risotto, diesmal auf Wunsch meiner Tochter, mit Herbst- oder Totentrompetenpilzen (selbstgesammelt, ist ein sehr schmackhafter Speisepilz !) und Meeresfrüchten. Mit einem Parmesankörbchen wurde das Risotto auf dem Teller präsentiert ! Zutaten und Zubereitung Risotto : 400 g Rundkorn-(Arborio) Reis, 1 Bund Lauchzwiebel in Ringe geschnitten, 1 1/4 L Gemüsebrühe, 1/4 L…
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