Forelle mit Zitronenbutter, Ebly Sonnenweizen und karamellisierten Tomaten.

Hallo Freunde der guten Küche, eine gebratene Forelle schmeckt immer! Diesmal mit Ebly Sonnenweizen und karamellisierten Tomaten! Zutaten und Zubereitung : Forellen: 3 Stk. frische Wagramforellen ausgenommen, Iberico-Schweineschmalz, Fisch & Scampi-Gewürz von Ankerkraut, Mehl zum stauben, Pfeffer und Salz. Forellen unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Forellen mit Fisch & Scampi-Gewürz, Salz und…

Gedämpfter Lachs mit Mangold, Wildreis und Zitronensauce aus dem Thermomix ® / Vorspeise: Gurken-Lachs-Tartar mit Wasabi-Creme.

Hallo Freunde der guten Küche, gestern haben wir bei Metro eine Lachsseite mitgenommen und Mangold ist im Garten auch noch verfügbar! Daraus ist dieses köstliche Menu entstanden! Es waren auch noch Salatgurke, Tomaten und Wildreis vorrätig, somit konnte es losgehen! Zutaten und Zubereitung :  Gedämpfter Lachs mit Mangold, karamellisierte Tomaten, Wildreis : (Für 2 Portionen)…

Gegrillter Schweinebauch Moo Daeng mit Jasmin-Reis und Fisolen.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibts saftig gegrilltes Schweinefleisch Moo Daeng wie es überall in Thailand auf Straßenmärkten angeboten wird. Ursprünglich chinesischen Ursprungs – Char Siu genannt – findet es sich in Abwandlungen in ganz Südostasien. Das Fleisch wird über Nacht mit trockenen Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Kardamom aber auch frischen wie Ingwer und Galgant…

Cari de poulet.

Hallo Freunde der guten Küche, unsere Tochter macht gerade Urlaub auf La Rèunion! Die kreolische Küche hat uns immer schon interessiert, deswegen wären wir auch gerne mitgeflogen! Doch es gibt ja die Möglichkeit Rezepte aus der Region nachzukochen. Dieses ist eines davon! Zutaten und Zubereitung : (3 Portionen) 1 kg Hühnerbrust, ½ kg Tomaten, 3 kleine Zucchini, 1…

Spargelragout.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt in der Spargel-Hochsaison sollte dieser auch gegessen werden! Aus heimischen Anbau ist er besonders gut, der weiße, der grüne und der violette, uns schmeckt jede Sorte! Bei diesem Ragout mit Reis und Hühnerfilet sind alle Varianten verwendet worden! Zutaten und Zubereitung :  600 g Hühnerbrustfilet, 900 g Spargel gemischt (grün, weiß und…

Hühnerbrust in Zwiebel-Obers-Sauce mit Zucchinispaghetti.

Hallo Freunde der guten Küche, wieder eine schnelle und köstliche Zubereitung mit Huhn in Zwiebel-Obers-Sauce, Zucchinispaghetti und Reis. Zutaten und Zubereitung : 3 Hühner- (Hähnchen-) Brüste, Röstzwiebel, 250 ml Obers (Sahne), 2 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Vegeta, 2 Tassen Basmati-Reis, 2 Zucchini, etwas Butter, Salz und Pfeffer. Obers, Röstzwiebel, Vegeta und Paprikapulver vermengen. Die Hühnerbrüste…

Arroz de marisco.

Hallo Freunde der guten Küche, nachdem ich dieses Gericht in der Sendung „Kitchen Impossible“ gesehen habe wollte ich es unbedingt einmal nachkochen! Damals war Tim Mälzer dran, diesen Reis mit Meeresfrüchten authentisch zuzubereiten, heute versuchte ich es! Da ich das Originalrezept nie gekostet habe, kann ich leider keinen Vergleich ziehen! Uns hat es jedenfalls vorzüglich geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : 4-8…

Pilz-Risotto mit Garnelen.

Hallo Freunde der guten Küche, weil es so gut schmeckt gibt es wieder einmal Risotto. Diesmal mit Champignons, Asmonte ⭐ (dem steirischen Parmesan von Schärdinger, jetzt neu im Markt!) und Partygarnelen! Zutaten und Zubereitung : 400 g Rundkorn-(Arborio) Reis, 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, 1 ¼ L Gemüsebrühe, ¼ L Weißwein, 120 g Butter, 120 g Parmesan (z.B. steirischer Asmonte ⭐…

Gefülltes Hendl 2, mit Erbsen-Reis.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt es wieder einmal gefülltes Huhn und Reis mit Erbsen ! Ein schnelles Gericht, nach dem Füllen in den Gußeisenbräter legen und rein ins Backrohr. Das Huhn wird würzig und saftig, der Reis mit den Erbsen kann sehr gut im Dampfgarer zubereitet werden ! Zutaten Hendl : 1 küchenfertiges Hendl (Huhn) vom Markt aus Freilandhaltung ca. 1,3 kg, ADI´S Geflügelgewürz, etwas…

Soja-Huhn aus dem Ofen mit persischem Reis (Tahdik).

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt es ein Huhn mit Sojasauce gebraten. Der Safranreis mit Kruste (Tahdik) ergibt die passende Beilage ! Zutaten und Zubereitung Huhn : 1 küchenfertiges Huhn, 2 EL Olivenöl, 100 ml Sojasauce, 1 EL Liebstöckel getrocknet. Das Huhn waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in einen Bräter geben. Mit Olivenöl einpinseln, mit Liebstöckel bestreuen und Sojasauce…