Pasta austriaca (überbackene Schinkenfleckerl aus Wien).

Hallo Freunde der guten Küche, diese Schinkenfleckerl sind eine Wiener Spezialität! Sie sollten original mit Fleckerln und Schinken zubereitet werden. Ich hatte nur Farfalle und gekochtes Selchfleisch zu Hause vorrätig, es schmeckte aber trotzdem köstlich! Zutaten und Zubereitung : 200 g Nudeln (Fleckerl oder andere), 50 g Butter, 50 g Mehl glatt, ¼ L Milch, 2…

Zweierlei Piroggen (Pierogi) mit Fleisch und vegetarisch.

Hallo Freunde der guten Küche, ein weiteres Gericht aus der polnischen Küche! Auch dieses Rezept wurde mir von einer polnischen Köchin verraten! Beide Varianten der Füllung schmecken sehr gut (probiert doch beide aus!). Durch den selbstgemachten Teig ein etwas aufwändiges Gericht, die Belohnung dafür ist aber ein sehr schmackhaftes Ergebnis! Zutaten und Zubereitung : 500 g Mehl, 2…

Käsespätzle.

Hallo Freunde der guten Küche, heute habe ich Käsespätzle zubereitet ! Diese deftige Hausmannskost ist nach dem Wintersport eine beliebte Mahlzeit ! Schmeckt am besten auf der Skihütte, traditionell in der Gusseisenpfanne zubereitet und serviert ! Zutaten und Zubereitung Spätzle :  3 Eier, 200 g Käse (am besten Bergkäse), 400 g glattes Mehl (oder Spätzlemehl), 1 Prise Pfeffer, 1 TL Salz, 200…

Stufato di cavolfiore e maccaroni (Makkaroniauflauf mit Blumenkohl und Chorizo).

Hallo Freunde der guten Küche, ein wunderschöner Karfiol vom Bauernmarkt wurde in diesem Auflauf mit einer Chorizo-Bratwurst sehr köstlich verarbeitet. Ein tolles und schnelles Gericht zur kalten Jahreszeit. Mit einem kleinen bunten Tomatensalat und einem Rioja „Herederos del Marques de Riscal“ 2004 als passende Weinbegleitung dazu. Das Leben kann so schön sein ! Zutaten und Zubereitung : 350 g kurze Makkaroni (Maccronelli), 1 Karfiol…

Mediterrane Nudelpfanne mit Paprikaschote, Kräuterseitlingen und Salsiccia.

Hallo Freunde der guten Küche, mein Mann hat Kräuterseitlinge vom Markt mitgebracht ! Mit vorhandenen Zutaten ist dieses schnelle und köstliche Pastagericht entstanden ! Zutaten und Zubereitung : 250 g Straccetti aglio e Basilico (Teigware mit Knoblauch und Basilikum) von Billa Corso, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 5 Stk. Salsiccia classica, Kräuterseitlinge, etwas Butter, Pfeffer, . 4 L Wasser…

Rehragout mit Maroni-Bandnudeln und Rotweinbirne.

Hallo Freunde der guten Küche, seit dem Herbst ist Wildsaison. Zeit um ein köstliches Rehragout zuzubereiten. Dieses gelingt im Gußeisenbräter am besten ! Als Beilage passen die am Adventmarkt erworbenen Maroni-Bandnudeln sehr gut, die Rotweinbirne bringt das Aroma von Weihnachten auf den Teller ! Zutaten und Zubereitung : 800 g Rehfleisch (oder anderes Wildbret), Wurzelwerk (Karotte, Gelbe Rübe, Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Staudensellerie), 1…

Kalbsrollbraten mit gebratenen Champignons und Paprika de la Vera Nudeln.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s saftigen und zarten Kalbsrollbraten aus dem Gußeisenbräter. Dazu gebratene Champignons und hausgemachte Nudeln, die ich am Adventmarkt entdeckt habe. Ich habe noch nie so viele verschiedene Nudelsorten gesehen, welche dort angeboten wurden ! Zutaten und Zubereitung : 1565 g Kalbsrollbraten, 20 ml Öl, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 250…

Pappardelle al Limone mit Räucherlachs.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s ein Pastagericht mit Zitronen-Nudeln, Zitronensauce und Räucherlachsstücken. Ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich ! Zutaten und Zubereitung : 250 g Pappardelle al Limone von Billa Corso, 3 Stk. Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten, Saft von 2 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1/2 Glas Fisch-Fond, 1/2 Becher Crème fraîche, 2 EL Butter, 3 EL…

Fasan im Speckhemd mit Steinpilz-Tagliatelle und Rotkraut mit Maroni.

Hallo Freunde der guten Küche, meine Gattin Sabine ist auf Besuch bei ihren Eltern. Somit bin ich heute Strohwitwer und Selbstversorger. Der gestern gekaufte Fasan im Speckhemd wird zubereitet, diesmal nicht im Gasgrill sondern im Backrohr. Es sollte für 2 Portionen reichen, (es ist kaum zu glauben, aber ein Fasan bietet genug köstliches Fleisch) deswegen darf sich auch meine Tochter darauf freuen ! Zutaten…

Steinpilz-Pasta mit Schnecken und Eierschwammerl.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s ein schnelles Gericht. Trotzdem  . (Wegen der Schnecken !)  Kalorienreich, schmeckt aber sehr gut ! Zutaten und Zubereitung : 1 Pkg. italienische Tagliatelle Fungo Porcino von Billa Corso (250 g), 2 Dutzend Achat Schnecken von Schenkel (200 g), 100 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) frisch (oder in Salzlake), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie,…