Jakobsmuschel-Auberginen-Burger.

Hallo Freunde der guten Küche, im Garten ist jetzt viel zu tun! Blumen, Kräuter und Gemüse müssen jetzt neu gesetzt, der Rasen gemäht und Unkraut gejätet werden! Deswegen wollte ich etwas schnelles zubereiten! Eine Packung Burger-Buns, TK Jakobsmuscheln, eine Aubergine, Blattsalatmix  und Erdbeeren waren vorrätig! Aus diesen Zutaten ist dieser köstliche Burger entstanden! Zutaten und…

Garnelen-Jakobsmuschel-Ceviche mit Popcorn.

Hallo Freunde der guten Küche, heute habe ich mich vom peruanischen Nationalgericht Ceviche inspirieren lassen! Dabei werden rohe Fische oder Meeresfrüchte verarbeitet, die in Limettensaft mariniert, und dadurch auch gegart werden! Zutaten und Zubereitung : Für das Ceviche:  400 g Garnelen ausgelöst, 10 Stk. Jakobsmuscheln, 6 Limetten (ich hatte Zitronen), 4 EL Traubenkernöl oder Olivenöl (erste Pressung), 3 EL Verjus,…

Safransuppe mit Jacobsmuscheln.

Hallo Freunde der guten Küche, die Rezepte unseres Weihnachtsmenüs möchte ich Euch nicht vorenthalten! Spät aber doch, hatte bis jetzt keine Zeit dafür! Zutaten und Zubereitung : ½ L Bouillon (Würfel), 50 g Butter, 125 ml Schlagobers, ½ Pkg. Safran, 4 EL trockener Weißwein, 1 Stange Lauch, 1 Zitrone, 1 Prise Pfefferkörner, 1 Prise Salz und…

Spaghetti mit Calamari-Tomatensauce.

Hallo Freunde der guten Küche, die Frage: „Was koche ich heute?“ ist recht einfach zu beantworten! Welche Lebensmittel sind vorrätig, und was kann man daraus machen? Heute einmal Spaghetti mit mediterraner Calamari-Tomatensauce! Zutaten und Zubereitung : 250 g TK Calamari (Tintenfischringe), 250 g reife Tomaten (oder Dosentomaten), 1 Zwiebel, 10 entsteinte Oliven (grüne oder schwarze), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 75 ml…

Arroz de marisco.

Hallo Freunde der guten Küche, nachdem ich dieses Gericht in der Sendung „Kitchen Impossible“ gesehen habe wollte ich es unbedingt einmal nachkochen! Damals war Tim Mälzer dran, diesen Reis mit Meeresfrüchten authentisch zuzubereiten, heute versuchte ich es! Da ich das Originalrezept nie gekostet habe, kann ich leider keinen Vergleich ziehen! Uns hat es jedenfalls vorzüglich geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : 4-8…

Pilz-Risotto mit Garnelen.

Hallo Freunde der guten Küche, weil es so gut schmeckt gibt es wieder einmal Risotto. Diesmal mit Champignons, Asmonte ⭐ (dem steirischen Parmesan von Schärdinger, jetzt neu im Markt!) und Partygarnelen! Zutaten und Zubereitung : 400 g Rundkorn-(Arborio) Reis, 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, 1 ¼ L Gemüsebrühe, ¼ L Weißwein, 120 g Butter, 120 g Parmesan (z.B. steirischer Asmonte ⭐…

Happy Valentine Day-Burger.

Hallo Freunde der guten Küche, zum heutigen Tag der Liebe ❤ habe ich passende Burger zubereitet! Dazu müssen die Burger-Buns unbedingt herzförmig sein! Diese gibt es jedoch nicht zu kaufen, deshalb wurden sie selbst gebacken und mit Lebensmittelfarbe schön rosa eingefärbt! Zutaten und Zubereitung Burger-Buns : 500 g Mehl,  125 ml lauwarme  Milch, 200 ml lauwarmes Wasser, 1…

Pasta Mediterran.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s ein typisches Gericht aus der Mittelmeerregion. Spaghetti mit Garnelen und Tomaten verfeinert mit Pomodori, Basilico e Tartufo ( rotem Pesto & Trüffel ) ! Zutaten und Zubereitung : 400 g Garnelen, 300 g Spaghetti, 30 Stk. Cocktail- oder Datteltomaten, 3 EL Olivenöl, [ 2 EL Basilikum und 2 Zehen Knoblauch fein gehackt,…

Würziger Saibling „En Papillote“ gebacken mit karamellisierten Tomaten. Vorspeise : Frische Austern.

  Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s Bachsaibling in Backpapier gegart. Dazu gelbe Datteltomaten aus dem Garten. Zutaten und Zubereitung : 1 küchenfertiger Bachsaibling pro Person, 1 halbe Zitrone, in vier Scheiben geschnitten, die andere Hälfte fürs Dressing aufheben, frischen Zitronenthymian, Piment d´Espelette oder zerstoßene Chiliflocken nach Belieben, 1/4 Teelöffel granulierte Zwiebel, frisches natives Olivenöl, Zitronenbutter, Salz und Zitronenpfeffer zum Abschmecken,…

Tinten-Burger mit Lachs-Tatar und Avocado-Creme.

Hallo Freunde der guten Küche, dieses Rezept ist etwas aufwendig herzustellen. Dafür wird man mit einer hervorragenden Vorspeise belohnt ! Zutaten und Zubereitung der Burger-Weckerl (Brötchen) : 1/2 Beutel Trockengerm (Hefe), 120 ml Milch, 200 g Weizenmehl, 10 g Sepiatinte, 3 g Salz, 20 g weiche Butter, Sesamkörner. Für die Weckerl die Germ in warmer Milch auflösen. Alle…

Garnelenpfanne mit bunten Nudeln und getrockneten Tomaten.

Hallo Freunde der guten Küche, ein schmackhaftes Nudel-Gericht mit Garnelen kann so einfach sein ! Zutaten und Zubereitung : 250 g Tricolore Bandnudeln, Tomaten in Stücke geschnitten, getrocknete Tomaten in kleine Stücke geschnitten, Kapern, Taggiasche Oliven, 1 TL Lemonchili extra scharf Edition Stekovics, 1 EL Pomodoro-Mix von Adi Matzek, Salbeiblätter und Oreganoblättchen frisch, Salz und Pfeffer aus der…

Gefüllte Zucchini mit Mangold.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt´s gefüllte Zucchini. Ich hatte zu viele davon eingekauft ! Zutaten und Zubereitung :  1 Zucchini, 2 EL Olivenöl, 100 g Shrimps (Abtropfgewicht), 100 g Frischkäse, 1 Tasse Couscous, Zitronenthymian, etwas Parmesan. Mangold aus dem Garten. Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zucchini  der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mittig mit einem…