Orientalischer Burger (Vegetarisch).

Hallo Freunde der guten Küche, es muss nicht immer Fleisch im Burger sein! Auch meinem Mann, dem „Grillpaten„, hat er geschmeckt, obwohl in seinen Grillzubereitungen fast immer Fleisch vorkommt! Zutaten und Zubereitung : Patty : 350 g Süßkartoffeln (oder Kartoffeln festkochend), 200 g rote Linsen, Salz, 2 Handvoll Korianderblätter, 1-2 Chilischoten, 5 EL Kokosmilch, 2-3…

Veggie Texmex-Burger mit Avocado und Salsa.

Hallo Freunde der guten Küche, heute habe ich einen vegetarischen Burger zubereitet! Es schmeckt auch diese fleischlose Variante echt gut, probiert es doch einfach einmal aus! Zutaten und Zubereitung : (für 6 Stk.) Laibchen: 375 g Süßkartoffeln, 50 g Quinoa, ½ rote Zwiebel, 1,5 EL Haferflocken, ½ Bund Petersilie, 160 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht), ½ TL gemahlener Kümmel, ½ TL edelsüßes Paprikapulver,…

Hühnerschnitzel mit lauwarmem Bohnen-Salat und Dip-Sauce.

Hallo Freunde der guten Küche, ein leichtes Gericht mit Bohnen-Salat und Dip-Sauce. Einfach, schnell und schmackhaft! Zutaten und Zubereitung : Salat : 500 g breite Bohnen, 250 g Kidney-Bohnen (aus der Dose, Abtropfgewicht), 50 g Pancetta-Speck, 4 EL Weißweinessig, 6 EL Olivenöl, 4 Radieschen in Scheiben geschnitten, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten. Hühnerschnitzel :…

Lachsröschen mit Petersilpüree und Erbsen, Zitronencreme, Oliven und Schnittlauch-Fougasse nach Yannick Alléno.

Hallo Freunde der guten Küche, das bestellte Kochbuch von Yannick Alléno über französische Küche ist endlich da ! Billig war es zwar nicht, für die € 129.- gibt es jedoch ein mächtiges Buch mit 782 Seiten voll mit kulinarischen Kunstwerken ! Mit der nötigen Ehrfurcht habe ich mir diese kalte Vorspeise zugetraut, inspiriert von Kreationen aus diesem Almanach der Köstlichkeiten !…

Gebackene Karpfenstreifen mit Kartoffelspiralen, Schnittlauchsauce, Käferbohnen- und Breite Bohnen-Salat.

Hallo Freunde der guten Küche, Freitag ist Fischtag! Diesmal gibt´s köstliche Karpfenstreifen mit Kartoffelspiralen und einer Schnittlauchsauce zum dippen! Dazu noch zweierlei Salate aus Käferbohnen und Breiten Bohnen als passende Beilage! Zutaten und Zubereitung Karpfen : 800 g Bio-Karpfenfilet aus dem Waldviertel, geschröpft (bzw. 1/2 Karpfen), Salz, Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Butterschmalz zum Backen, 1 Zitrone. Karpfenfilets in Stücke mit je…

Gefülltes Hendl 2, mit Erbsen-Reis.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibt es wieder einmal gefülltes Huhn und Reis mit Erbsen ! Ein schnelles Gericht, nach dem Füllen in den Gußeisenbräter legen und rein ins Backrohr. Das Huhn wird würzig und saftig, der Reis mit den Erbsen kann sehr gut im Dampfgarer zubereitet werden ! Zutaten Hendl : 1 küchenfertiges Hendl (Huhn) vom Markt aus Freilandhaltung ca. 1,3 kg, ADI´S Geflügelgewürz, etwas…

Roastbeef vom Bison, rückwärts gebraten mit Totentrompetenpilz Erdäpfelpüree und Speckbohnen.

Hallo Freunde der guten Küche, am 26.12.2016 haben wir ein Menü mit Bisonsteak zubereitet. Ja, es werden auch in Niederösterreich Bisons gezüchtet, man muss nicht unbedingt zu gefrorener Importware greifen. (obwohl das Einfrieren bei Bisonfleisch wegen des niedrigen Wassergehalts keine Qualitätsminderung zur Folge hat !) Dieses Fleisch hat eben einen geringen Wasser- und Fettgehalt, einen hohen Eiweißgehalt und ist deswegen…

Mexikanische Burritos mit Faschiertem, Calypso-Bohnen und Mais.

Hallo Freunde der guten Küche, Calypso-Bohnen warteten schon länger auf eine Verarbeitung, 1 Dose Mais, gelbe Paprikaschoten, 1 Pkg. Tortillas und 1 Becher griechischer Joghurt waren auch vorhanden. Fehlende Zutaten wie Faschiertes und Avocados besorgt, und es konnte losgehen mit der Zubereitung dieser Tortillas. Einmal was Anderes und  es hat uns Allen sehr gut geschmeckt !…

Garten-Salatvariation.

Hallo Freunde der guten Küche, ein Salat der Gaumen und Auge erfreut. Die ersten Salate und Radieschen wurden schon aus dem eigenen Garten (Hochbeet und Kräuterspirale) verwendet ! Frischer geht´s nicht ! Zutaten und Zubereitung : Pflücksalat nach Belieben, Radieschen, Schnittlauch mit Blüten, Gänseblümchen, Fisolen, Bergbohnenkraut, italienischer Frischkäse, Heidelbeeren (Blaubeeren), Dressing nach Belieben. Fisolen im Dampfgarer mit Bohnenkraut garen. Salat waschen und trockenschleudern….

Geselchte Rindszunge mit Lentille Verte.

Hallo Freunde der guten Küche, von der Osterjause hatten wir noch gekochte Rindszunge übrig. Mit „Grünen Linsen“ aus Frankreich ergab sich ein schmackhaftes Gericht ! Zutaten und Zubereitung : 200 g Lentille Verte (grüne Linsen aus Frankreich), 1 Zweig Bohnenkraut, 2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten, 50 g Räucherspeck kleinwürfelig geschnitten , 2 TL Sardellenpaste, 1 TL getrocknete Dillspitzen, Salz…