Hühner-Cordon-Bleu-Rolle.

Hallo Freunde der guten Küche, Cordon Bleu kennt man als mit Schinken und Käse gefülltes Schnitzel! Bei dieser Rolle wird Schinken und Käse mit dem Fleisch aufgerollt und in Blätterteig verpackt! Zutaten und Zubereitung :  2 Hühnerbrüste, 12 Scheiben Emmentaler, 6 Scheiben Kochschinken, 1 Rolle Blätterteig, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Senf, 1 Ei, Salz und Pfeffer. Die Hühnerbrüste mit Salz und…

Bärlauch-Hasselback-Hendl.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gibts ein Hühnerbrustfilet gefüllt mit einer würzig cremigen Bärlauchfüllung mit Frischkäse und Parmesan. Bei der Hasselback-Zubereitung ist dank mehrerer Taschen im Fleisch, später bei jedem Bissen ausreichend Füllung dabei und das Hendl bleibt beim Gratinieren im Ofen dazu extra saftig! Nach Ende der Bärlauch-Saison kann auch Spinat verwendet werden! Zutaten und…

Rosa gebratene Entenbrust mit bunten Beilagen.

Hallo Freunde der guten Küche, heute wieder einmal Entenbrust wie wir sie lieben! Rosa gebraten mit blauem Kartoffelpüree, lila Karfiol und schokoladiger Rotweinsauce! Zutaten und Zubereitung : Entenbrust:  2 Entenbrüste, 100 ml kräftiger Rotwein, 100 ml Portwein, 50 ml Orangensaft, 2 Stücke dunkle Schokolade (mind. 70%), 50 ml Balsamico 6 %, 200 ml Wasser &…

Cari de poulet.

Hallo Freunde der guten Küche, unsere Tochter macht gerade Urlaub auf La Rèunion! Die kreolische Küche hat uns immer schon interessiert, deswegen wären wir auch gerne mitgeflogen! Doch es gibt ja die Möglichkeit Rezepte aus der Region nachzukochen. Dieses ist eines davon! Zutaten und Zubereitung : (3 Portionen) 1 kg Hühnerbrust, ½ kg Tomaten, 3 kleine Zucchini, 1…

Gegrillte Hühnerbrust mit Bulgur und Tsatsiki.

Hallo Freunde der guten Küche, dieses Gericht passt gut zu den heißen Temperaturen! Gegrillte Hühnerbrust mit Bulgur und erfrischendem Tzatziki ist eine leichte Sommerküche und schmeckt wirklich gut! Zutaten und Zubereitung Hühnerbrust: 2 Hühnerbrüste, Geflügelgewürz, Paprika edelsüß. Hühnerbrüste mit Gewürzen bestreuen. Eine Grillpfanne mit Öl einpinseln und die Hühnerbrüste bei mittlerer Hitze braten bis kräftiges…

Low Carb Burger mit Rougette Grillkäse.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe heute einen leckeren Burger aus vorrätigen Zutaten kreiert! Dieser kommt ohne Kohlehydrate aus! Melanzani, Tomaten und Salat sind aus dem Garten, ein Stück gegrilltes Weidehuhn ist vom Vortag übrig geblieben, Rougette Grillkäse ist immer zuhause, der mit Gold prämierte Gewürzspeck Piroschka wurde während des Steiermark-Kurzurlaubs vom Hofladen Patz…

Vive-la-France Baguette.

Hallo Freunde der guten Küche, bei der Zubereitung von Hühnern am Drehspieß ist eines übrig geblieben! Dieses war ein französisches Label Rouge Weißfederhuhn, äußerst schmackhaft und saftig! Wenn auch das Baguette, der Senf in der Mayonnaise und der Käse aus Frankreich stammt, darf es als Vive-la-France Baguette bezeichnet werden! Zutaten und Zubereitung : 1 Label…

Veggie Texmex-Burger mit Avocado und Salsa.

Hallo Freunde der guten Küche, heute habe ich einen vegetarischen Burger zubereitet! Es schmeckt auch diese fleischlose Variante echt gut, probiert es doch einfach einmal aus! Zutaten und Zubereitung : (für 6 Stk.) Laibchen: 375 g Süßkartoffeln, 50 g Quinoa, ½ rote Zwiebel, 1,5 EL Haferflocken, ½ Bund Petersilie, 160 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht), ½ TL gemahlener Kümmel, ½ TL edelsüßes Paprikapulver,…

Spargelschiffchen aus Blätterteig.

Hallo Freunde der guten Küche, eine sehr köstliche Umsetzung des Spargel-Themas! Ein leichter Snack für zwischendurch! Zutaten und Zubereitung : (für 8 Stk.) Topfenblätterteig 250 g glattes Mehl, 1 Prise Salz, 250 g Magertopfen (Quark), 150 g Butter. 24 Stangen weißer Spargel (oder mit anderen Sorten gemischt), Salz, Zucker, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft….

Spargelragout.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt in der Spargel-Hochsaison sollte dieser auch gegessen werden! Aus heimischen Anbau ist er besonders gut, der weiße, der grüne und der violette, uns schmeckt jede Sorte! Bei diesem Ragout mit Reis und Hühnerfilet sind alle Varianten verwendet worden! Zutaten und Zubereitung :  600 g Hühnerbrustfilet, 900 g Spargel gemischt (grün, weiß und…

Erdäpfelstrudel mit Hühner-Innenfilet, Bärlauchpesto und Spinat mit Spiegelei.

Hallo Freunde der guten Küche, am Gründonnerstag gibt es immer Spinat! Dazu als Beilage diesen köstlichen Erdäpfelstrudel! Wegen der Fastenzeit wurde das Hühnerfleisch darin gut versteckt! Zutaten und Zubereitung : 600 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), Milch, Butter, Salz und Pfeffer, 9 Stk. Hühner-Innenfilet, 9 Scheiben Pancetta-Schinken, Bärlauchpesto, 1 Pkg. Dinkel-Strudelteig, flüssige Butter zum Bestreichen, Sesam und Schwarzkümmel. 500 g…