Mit Mangold gefüllte Portobellos und Thunfischbrot aus der Petromax K4 Kastenform.

Hallo Freunde der guten Küche, die gefüllten Portobellos schmecken schon alleine sehr gut und sind die vegetarische Komponente dieser Zubereitung! Ich habe noch ein Thunfischbrot dazu gemacht! Beides zusammen ergibt ein kräftiges Frühstück kann aber auch als Hauptspeise gegessen werden! Die Portobellos wurden beim letzten Grillmenü nicht verwendet und sollten verarbeitet werden, der Mangold konnte…

Gebratener Saibling mit Spinatwaffeln und gebratenem Fenchel.

Hallo Freunde der guten Küche, wir hatten wieder einmal Lust auf ein Fischgericht! Da uns dazu auch heimischer Fisch zur Verfügung steht, wurden köstliche Saiblinge gebraten! Die Spinatwaffeln und der gebratene Fenchel passten perfekt dazu! Zutaten und Zubereitung : Saibling: 3 küchenfertige Saiblinge, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Öl, 3 EL Butter, 1 Zitrone. Saiblinge abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer…

Karpfenstreifen im Bierteig mit Sauerrahmdip und steirischer Salatschüssel.

Hallo Freunde der guten Küche, Fisch zur Fastenzeit darf sein! Mit Karpfenfilet-Stücken schmeckt uns dieses Gericht am besten! Für den schmackhaften Backteig opfert mein Mann auch gerne mal eine halbe Flasche Bier! Zutaten und Zubereitung :  4 Karpfenfiletstücke, ½ Bio-Zitrone (Saft), Salz, 220 g Weizenmehl (glatt oder Universal), 2 Eier, 1/4 l helles Bier, Salz, evtl. Pfeffer, Öl (zum Ausbacken). Sauerrahmdip: 1 Becher Sauerrahm, 1…

Forelle mit Zitronenbutter, Ebly Sonnenweizen und karamellisierten Tomaten.

Hallo Freunde der guten Küche, eine gebratene Forelle schmeckt immer! Diesmal mit Ebly Sonnenweizen und karamellisierten Tomaten! Zutaten und Zubereitung : Forellen: 3 Stk. frische Wagramforellen ausgenommen, Iberico-Schweineschmalz, Fisch & Scampi-Gewürz von Ankerkraut, Mehl zum stauben, Pfeffer und Salz. Forellen unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Forellen mit Fisch & Scampi-Gewürz, Salz und…

Selbstgemachte Paprika-Spaghetti mit Lachs und Gemüse.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe mit meiner Nudelmaschine Spaghetti selbst gemacht! Diese schmecken jedenfalls viel besser als Fertigprodukte, aber wenns schnell gehen soll können auch fertige verwendet werden! Mit Lachs und Gemüse ist ein köstliches Gericht daraus entstanden! Zutaten und Zubereitung: 200 g Spaghetti (oder selbstgemachte, Rezept ist unten zu finden!), 2 Stk Jungzwiebel, 1 EL…

Saiblingsnockerl in Dillsauce.

Hallo Freunde der guten Küche, heute gab es Fisch von seiner zartesten Seite! Saiblingsnockerl mit Dillsauce, Zuckerschoten und Petersilkartoffeln! Eine köstliche und perfekte Menu-Kombination, die wir gerne wieder einmal genießen wollen! Zutaten und Zubereitung : 300 g Saiblingsfilet ohne Haut, 250 g Obers (Sahne), 2 Dotter, Abrieb von 1 Biozitrone, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss. Die…

Mangold-Saibling-Pasta.

Hallo Freunde der guten Küche, mein Mann der „Grillpate“ hat Saiblinge geräuchert! Davon sind welche übrig geblieben und Mangold war auch noch im Garten, die besten Voraussetzungen für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts! Es war wieder Fesch-Markt in Wien, dort haben wir einen Andaliman-Pfeffer von der „Pfefferei“ erworben: Dieser musste natürlich auch verwendet und verkostet…

Welsfilets in Bierteig.

Hallo Freunde der guten Küche, Welsfilets umhüllt mit diesem lockeren Bierteig schmeckt einfach köstlich! Perfekt dazu paßt eine Joghurtsauce zum dippen und ein Vogerl- und Rotkraut-Salat! Zutaten und Zubereitung : (für 4 Portionen) 80 dag Welsfilets, Salz und Pfeffer. Für den Backteig : 1/4 kg glattes Mehl, 3/8 l helles Bier, 2 Eier. Eier in Dotter und…

Thunfisch-Steak mit Wok-Gemüse und Mie-Nudeln.

Hallo Freunde der guten Küche, wenn es frischen Thunfisch in Sashimi-Qualität gibt muß er in den Einkaufskorb! Und natürlich gleich zubereitet werden! Ich habe ein asiatisches Rezept dafür ausgewählt! Zutaten und Zubereitung : 4 Stk. Gelbflossen-Thunfisch-Steak, 3 Paprikaschoten (Gelb, Rot, Grün), 4 Stangen Lauch, 1 Pkg. Instant Mie-Nudeln, ½ Dose Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 2 EL…

Wels in Mohnpanier mit Kürbiskernöl-Risotto und lila Karfiol.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe diesen Wels einmal anders zubereitet! Mit köstlicher Mohnpanier umhüllt! Das Risotto und der lila Karfiol als perfekte Beilage zum Fischgericht! Zutaten und Zubereitung : 2 Welsfilets, 1 Ei, Semmelbrösel (Paniermehl), Mehl, Graumohn gemahlen, Fisch & Scampigewürz von Ankerkraut, reichlich Butterschmalz zum Ausbacken. 200 g Risotto-Reis, 1 Zwiebel fein…

Gedämpfter Lachs mit Mangold, Wildreis und Zitronensauce aus dem Thermomix ® / Vorspeise: Gurken-Lachs-Tartar mit Wasabi-Creme.

Hallo Freunde der guten Küche, gestern haben wir bei Metro eine Lachsseite mitgenommen und Mangold ist im Garten auch noch verfügbar! Daraus ist dieses köstliche Menu entstanden! Es waren auch noch Salatgurke, Tomaten und Wildreis vorrätig, somit konnte es losgehen! Zutaten und Zubereitung :  Gedämpfter Lachs mit Mangold, karamellisierte Tomaten, Wildreis : (Für 2 Portionen)…

Kürbisrisotto mit Chorizo, Welsfilet und Mangold-Pesto.

Hallo Freunde der guten Küche, im Garten gibts Kürbis, Mangold und Ananas-Salbei! All das konnte bei diesem Risotto-Rezept verwendet werden und hat auch hervorragend gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), 1 EL Olivenöl, 150 g Risottoreis (16 Min. Garzeit, z.B.von Riso Gallo), 100 ml Weißwein (alternativ Brühe), 450-500 ml heiße Hühnerbrühe, 150 g Hokkaido-Kürbis (mit…