Hallo Freunde der guten Küche, ich habe die Rezeptur meines Sauerteig-Brots immer wieder verändert! Hier die Letztversion des, unserer Meinung nach, am besten schmeckenden Brots! Es ist schon etwas aufwändig ein solches Brot zu backen! Das Ergebnis ist aber: Ein Brot wie es früher gebacken wurde, ohne Zusatzstoffe und Backtriebmittel, herrlich duftend, locker und mit…
Kategorie: Brot
Mildes Fladenbrot.
Hallo Freunde der guten Küche, dieses Weizensauerteig-Fladenbrot passt perfekt zu Gegrilltem, zum Füllen oder als Beilage! Außerdem schmeckt selbstgebackenes Brot einfach besser! Die meiste Arbeit ist die Herstellung eines Sauerteigs, aber dann kann es schon losgehen! Die Anleitung um diesen Sauerteig zu machen, habe ich bei https://www.ploetzblog.de/tipps-und-tricks/sauerteig/ gefunden! Das Rezept ist aus dem Buch: Brot backen…
Rote-Rüben-Burger mit Karotten-Weißkrautsalat.
Hallo Freunde der guten Küche, es muß nicht immer Fleisch im Burger sein! Auch vegetarische Alternativen schmecken sehr gut! Heute ist wieder einmal alles selbst gemacht: Die Burger Buns, das Patty aus roten Rüben und der Krautsalat! Zutaten und Zubereitung : Füllung: 450 g Rote Rüben (Rote Bete) bei mir: vorgekocht, 1 kl. gelbe Zwiebel,…
Mit Mangold gefüllte Portobellos und Thunfischbrot aus der Petromax K4 Kastenform.
Hallo Freunde der guten Küche, die gefüllten Portobellos schmecken schon alleine sehr gut und sind die vegetarische Komponente dieser Zubereitung! Ich habe noch ein Thunfischbrot dazu gemacht! Beides zusammen ergibt ein kräftiges Frühstück kann aber auch als Hauptspeise gegessen werden! Die Portobellos wurden beim letzten Grillmenü nicht verwendet und sollten verarbeitet werden, der Mangold konnte…
Bärlauch – Weckerl.
Hallo Freunde der guten Küche, jetzt zur Bärlauch-Zeit freuen wir uns auf köstliche Zubereitungen daraus! Diese würzigen Bärlauch – Weckerl passen perfekt zu jeder Jause! Zutaten und Zubereitung : (für 10 Stück) 300 g Mehl, 200 g Dinkelmehl, 2 TL Salz, ½ Pkg. Trockengerm (oder ½ Würfel frisches Germ (Hefe)), 300 ml lauwarmes Wasser, 50 g Bärlauch. Die beiden Mehlsorten und das Salz…
Geflochtene Brotkugel.
Hallo Freunde der guten Küche, ein Weißbrot darf auch einmal aufwändiger gestaltet werden! Das Auge isst bekanntlich mit! Selbst gebacken schmeckt es auch gleich nochmal besser! Zutaten und Zubereitung : 20 g Germ (Hefe) oder 1 Pkg. Trockengerm, 230 ml lauwarmes Wasser, 500 g Universalmehl, 40 g Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Salz. 1…
Dreierlei Star Cheese Burger mit Cole-Slaw.
Hallo Freunde der guten Küche, normalerweise grillt mein Mann der „grillpate“ die Burger am Gasgrill! Wir wollten aber heute nicht raus in die Kälte! Somit haben wir diese Burger gemeinsam in der Küche zubereitet! Ich war für die 3 verschiedenen Buns und den Cole-Slaw verantwortlich, mein Mann hat sich mit feurigen, sternförmigen Patties aus der…
Selbst gebackenes Joseph-Brot aus dem Petromax FT 4,5t.
Hallo Freunde der guten Küche, jetzt wurde der neue Dutch Oven FT 4,5t von Petromax das erste mal eingesetzt! Normalerweise wird immer zuerst Schichtfleisch in diesen Töpfen zubereitet! Bei mir durfte er meinen ersten runden Joseph-Brot-Laib backen! Und das ist wunderbar gelungen! Ein perfektes Sauerteigbrot aus hellem Dinkelmehl ist es geworden! Danke an Joseph-Brot (Sauerteig),…
Selbst gebackenes Joseph-Brot aus der Petromax Kastenform K4.
Hallo Freunde der guten Küche, nachdem ich mir den Sauerteig von Joseph-Brot besorgt habe werden meine Brote so knusprig und locker wie das Brot vom Joseph! Die Backwaren von Joseph-Brot werden traditionell wie früher hergestellt und schmecken einfach köstlich! Diese Zubereitung ist natürlich sehr aufwändig und hat auch seinen Preis! Da macht es durchaus Sinn,…
Speckstangerl selbst gemacht.
Hallo Freunde der guten Küche, diese Speckstangerl sind ein köstlicher Snack für die Mittagspause oder Jause! Wenn, wie bei unseren, selbst geräucherter Speck drinnen ist schmecken sie noch besser! Zutaten und Zubereitung : (für 12 Stk.) Teig: 200 g Weizenmehl 700, 300 g Roggenmehl, 100g Sauerteig, 10 g Salz, 10 g Backmalz, 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 270…
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