Marillenknödel mit Topfenteig.

Hallo Freunde der guten Küche,

es gibt schon wieder Marillen am Markt! Endlich kann wieder eine österreichische Lieblings-Mehlspeise zubereitet werden! Das Warten hat sich gelohnt : Köstlich sind sie geworden!

Zutaten und Zubereitung :

¼ kg Topfen (Quark), 60 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 125 g Mehl, 8 Stück Marillen (Aprikosen) entkernt, Salz, Butter, Semmelbrösel (Paniermehl), Haselnüsse gemahlen zum Wälzen, Staub- (Puder-) Zucker (oder Zimtzucker).

Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken. Marillen in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasser kochen.
Knödel herausheben, abtropfen lassen. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel und Haselnüsse darin kurz anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen. Marillenknödel einlegen, unter Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren!

Tipp: Falls das Obst zu sauer ist, kann ein Stück Würfelzucker oder Marzipan beigegeben werden!