Hallo Freunde der guten Küche,

es muß nicht immer weißer Spargel sein! Auch der grüne ist hervorragend für Suppe geeignet! Und mit dem Thermomix ® gehts außerdem sehr schnell!

Zutaten und Zubereitung :

1 Stück Zwiebel halbiert, 15 g Butter, 500 g grüner Spargel Nettogewicht Spitzen separiert, 750 g Gemüsebrühe, 30 g Kartoffelmehl, Pfeffer, Salz, 1 Prise Muskat, 200 g Obers (Sahne) zum Kochen (15% Fett).

Zwiebel 3 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern. Mit Butter 2,5 Min./120 Grad/Stufe 1 dünsten. Grünen Spargel (500g nach dem Schälen und OHNE Spitzen) 3 Sek./Stufe 5-6 zerkleinern. Wasser und Gemüsebrühe (oder entsprechende Menge selbst gemachte) in den Mixtopf geben, Deckel schließen. Spargelspitzen in den Varoma legen, aufsetzen.13 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Varoma zur Seite stellen. Sahne, Kartoffelmehl, Pfeffer, Salz, Muskat nach Belieben zugeben und 3 Min./100 Grad/Stufe 1 aufkochen. Auf Stufe 4/6/8 ca. 30 Sek. pürieren – fertig. Mit Räucherlachs oder Spargelspitzen und Milchschaum garniert servieren!

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤