Faschierter Braten in der Pfanne mit gebackenem Kartoffelpüree.

IMG_2673

Hallo Freunde der guten Küche,

Faschiertes kann auch sehr gut in der Pfanne zubereitet werden! Durch die Tomaten und dem Büffelmozzarella einmal anders und sehr saftig! Das gebackene Kartoffelpüree aus violetten Kartoffeln passte perfekt dazu!

Zutaten und Zubereitung :

Faschierter Braten:

1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten, 1000 g Faschiertes gemischt (Hack), Oregano & Majoran getrocknet, 100 g Haferflocken, 100 g (selbstgeräucherten) Bacon in Würfel geschnitten. 2 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Knoblauchpaste, 2 Eier, Salz & Pfeffer, 1 Chilischote fein gehackt. Für den Belag: 2 Kumato Tomaten (oder andere) in Scheiben geschnitten,100g Mozzarella gerieben, 1 Becher Mozzarella di buffola campano d.o.p. in Scheiben geschnitten.

Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Öl in einer gußeisernen Pfanne stark erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Die Zwiebeln und alle anderen Zutaten mit dem Faschierten vermengen. Das Faschierte in die Pfanne geben, mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Mit Tomaten und Büffelmozzarella toppen. Für 45 Min. im vorgeheizten Backrohr backen.

Kartoffelpüree:

400 g Vitellotte (lila) Kartoffeln, 50 g Butter, 40 ml Milch, 50 g Obers (Sahne), Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss, 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 2 Eiweiße (Größe M).

Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und im Dampfgarer (oder im Salzwasser 20 Min.) weich garen. Butter, Milch und Obers in einem Topf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einmal aufkochen und beiseitestellen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und stampfen. Die warme Milchmischung und den Frischkäse unterrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Die Kartoffelmasse auf 3 Cocottes von Le Creuset bis knapp unter den Rand verteilen. Die Cocottes 30 Min. im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. backen! Das heißt in meinem Fall 30 Min. vor der Zubereitungszeit des faschierten Bratens ins Backrohr dazustellen!

IMG_2672

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s