Hallo Freunde der guten Küche,

diese Cookies schmecken schon alleine sehr gut! Doch mit der Frischkäsecremefüllung sind sie ein Traum!

Zutaten und Zubereitung : (für 50 Stk.)

Cookies:

250 g weiche Butter, 140 g Zucker, 140 g brauner Zucker, ½ TL Salz, 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen flüssiges Vanillearoma, 2 Eier, 200 g Schokoladenstückchen, 120 g gehackte Walnüsse.

3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit den Eiern und Vanillearoma zur Crememasse geben. Zum Schluß Schokoladenstückchen und gehackte Walnüsse unterrühren. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf die Bleche setzen. Dabei auf genügend Abstand achten, da der Teig beim Backen auseinander läuft. Backrohr auf 130 – 150°C Umluft vorheizen. Die Bleche unten, mittig und oben einschieben. Die Cookies 30 – 40 Min. backen.

 Frischkäsecreme:

100 g Butter Raumtemperatur, 300 g Staub- (Puder-) Zucker, 25 g Obers (Sahne) optional, 200g Frischkäse Doppelrahmstufe kalt.

Die weiche Butter mit einem Mixer etwa 1 Min. lang hell und cremig rühren. 200 g des Staubzuckers dazugeben und 2 Min. lang alles aufschlagen, bis die Farbe wieder sehr hell geworden ist.

Die restlichen 100 g Staubzucker dazugeben und ebenfalls einrühren. Wird die Masse dabei zu trocken, etwas Obers dazu geben und noch 1 Min. weiterrühren.

Den kalten Frischkäse in die Schüssel geben und per Hand mit einem Silikonschaber einarbeiten. Dabei nicht zu viel und nicht zu wild rühren. Lässt sich der Frischkäse nicht ordentlich verteilen, noch einmal kurz alles auf niedrigster Stufe des Handmixers durchrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und vor dem Gebrauch 15-30 Min. in den Kühlschrank stellen!

Auf ein Cookie Frischkäsecreme aufspritzen und einen zweiten Cookie draufsetzen!