Lasagne mit selbstgemachten Nudeln.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe zu meiner Kitchen Aid Küchenmaschine einen Nudelaufsatz bekommen! Der mußte ausprobiert werden! Ich hatte zwar schon eine Nudelmaschine mit Kurbel in Verwendung, aber mit dem Motorantrieb der Kitchen Aid gehts einfacher und schneller! Und eine selbstgemachte Pasta schmeckt außerdem sehr viel besser! Zutaten und Zubereitung : Lasagneteig: 150…

Dinkel – Baguette.

Hallo Freunde der guten Küche, heute wurde meine Silicon-Backmatte für Baguettes getestet! Ein tolles Ergebnis: Diese Baguettes sind köstlich, fluffig und knusprig geworden! Ich bin stolz auf meine selbstgebackenen Baguettes, die wie vom guten Bäcker schmecken! Zutaten und Zubereitung : 500 g Dinkelmehl Type 630, 1 Packung Trockenhefe, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker, 300 g lauwarmes Wasser. Alle…

Pastinakensuppe mit Apfel, Weißwein und Pul Biber aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, Pastinaken waren im Mittelalter ein Hauptnahrungsmittel! Jetzt hat die Pastinake wieder Einzug in die Küche gefunden! In dieser Suppe kommt der würzig süße Geschmack wunderbar zur Geltung! Zutaten und Zubereitung : 1 Zwiebel, geviertelt, 1 Zehe Knoblauch, 25 g Öl, 50-150 g Weißwein, 450 g Pastinaken, in Stücken, 1 Kartoffel, mittelgroß, geviertelt, 700 g heiße Gemüsebrühe,…

Mohnstrudel aus Germteig mit Zitronenglasur.

Hallo Freunde der guten Küche, die Weihnachtskekse sind aufgegessen! Zeit für eine typische Strudelzubereitung aus Wien! Eine Kaffeejause ohne Mehlspeise ist zwar möglich aber nicht sinnvoll! Durch einen Kurzurlaub in Prag wurde ich dazu inspiriert: Germteigstrudel mit Füllungen von Mohn und Powidl sind dort traditionelle Mehlspeis-Gerichte! Zutaten und Zubereitung: Mohnfülle: 190 ml Wasser, 50 g Butter, 150…

Mini Pulled-Pork Burger mit selbst gebackenen Buns und Süßkartoffel-Pommes.

Hallo Freunde der guten Küche, Ok das Pulled-Pork und die Süßkartoffel-Pommes waren Fertigprodukte und mussten nur noch im Ofen fertiggestellt werden! Aber die Burger-Buns und die Saucen sind selbstgemacht worden! Für frisch gemachtes Pulled-Pork war einfach keine Zeit! Geschmeckt hat es jedenfalls gut! Zutaten und Zubereitung : Burger – Buns: 400 g Mehl, 1 Pkg….

Creme Brulee und selbst gemachte rote Grütze.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt noch das Dessert unseres Weihnachtsmenüs! Creme Brulee und selbstgemachte rote Grütze! Zutaten und Zubereitung : Creme Brulee:  Link folgen: -> Creme Brulee (wurde mit Bourbon-Vanilleschote aus La Reunion zubereitet, hat meine Tochter vom Urlaub mitgebracht!) Rote Grütze: 500 g TK Beeren gemischt, 2 gehäufte EL Zucker, 175 ml Kirschsaft, 1…

Safransuppe mit Jacobsmuscheln.

Hallo Freunde der guten Küche, die Rezepte unseres Weihnachtsmenüs möchte ich Euch nicht vorenthalten! Spät aber doch, hatte bis jetzt keine Zeit dafür! Zutaten und Zubereitung : ½ L Bouillon (Würfel), 50 g Butter, 125 ml Schlagobers, ½ Pkg. Safran, 4 EL trockener Weißwein, 1 Stange Lauch, 1 Zitrone, 1 Prise Pfefferkörner, 1 Prise Salz und…

Maronicremesuppe.

Hallo Freunde der guten Küche, diese Suppe sieht unscheinbar aus, schmeckt aber sehr köstlich! Sollte in der Maronisaison unbedingt einmal probiert werden! Zutaten und Zubereitung : 1 Zwiebel, 100 g Sellerie, 200 g blanchierte Maroni, 3 El Öl, 150 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Obers (Sahne), Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment gemahlen, Thymianblättchen,…

Spaghetti Carbonara.

Hallo Freunde der guten Küche, der heutige weltweite Spaghetti-Tag muß natürlich gefeiert werden! Dieses Rezept von Spaghetti Carbonara ist mein Beitrag dazu! Wir essen sie aber das ganze Jahr über sehr gerne! Zutaten und Zubereitung : 500 g Spaghetti, 100 g Speckwürfel (oder Schinken), 1 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Becher Schlagobers (Sahne), 3 Eier,…