Spaghetti – Muffins mit Fleischbällchen auf Tomatensauce.

Hallo Freunde der guten Küche, schnell, einfach und sieht hübsch aus! Eine kleine Köstlichkeit mit dem Geschmack Italiens! So können Muffins durchaus zum Hauptgang werden! Und diese schmecken noch dazu hervorragend gut! Zutaten und Zubereitung : Für die Spaghetti-Nester:  400 g Spaghetti, Salzwasser, 2 TL Olivenöl, 2 Eier, 40 g Parmesan, gerieben. Für die Fleischbällchen: 400 g Faschiertes…

Rote Rüben Brot mit Walnüssen.

Hallo Freunde der guten Küche, bei diesem Brot sind auch Rote Rüben mit verarbeitet! Nicht nur wegen der Farbe, sondern auch wegen dem Geschmack in Kombination mit den Walnüssen darin! Passt perfekt zu einer Gemüsesuppe! Alles vorrätige Gemüse aus dem Kühlschrank kam da rein, auch selbst gesammelte Morcheln (getrocknete, in warmen Wasser 2 Std. eingeweicht)…

Garnelen-Jakobsmuschel-Ceviche mit Popcorn.

Hallo Freunde der guten Küche, heute habe ich mich vom peruanischen Nationalgericht Ceviche inspirieren lassen! Dabei werden rohe Fische oder Meeresfrüchte verarbeitet, die in Limettensaft mariniert, und dadurch auch gegart werden! Zutaten und Zubereitung : Für das Ceviche:  400 g Garnelen ausgelöst, 10 Stk. Jakobsmuscheln, 6 Limetten (ich hatte Zitronen), 4 EL Traubenkernöl oder Olivenöl (erste Pressung), 3 EL Verjus,…

Tonka-Bohnen Schoko-Mousse ohne Ei.

Hallo Freunde der guten Küche, dieses Dessert hat uns sehr gut geschmeckt! Diesmal kam auch noch Tonkabohne zum Einsatz! Der Geschmack von Tonkabohnen erinnert an Vanille, Karamell, Mandeln und Marzipan auch eine Spur Süßholz lässt sich herausschmecken! Passt deswegen perfekt zu diesem Schoko-Mousse! Die Tonkabohnen sind im Vordergrund des Fotos zu sehen! Zutaten und Zubereitung : 200…

Lasagne mit selbstgemachten Nudeln.

Hallo Freunde der guten Küche, ich habe zu meiner Kitchen Aid Küchenmaschine einen Nudelaufsatz bekommen! Der mußte ausprobiert werden! Ich hatte zwar schon eine Nudelmaschine mit Kurbel in Verwendung, aber mit dem Motorantrieb der Kitchen Aid gehts einfacher und schneller! Und eine selbstgemachte Pasta schmeckt außerdem sehr viel besser! Zutaten und Zubereitung : Lasagneteig: 150…

Dinkel – Baguette.

Hallo Freunde der guten Küche, heute wurde meine Silicon-Backmatte für Baguettes getestet! Ein tolles Ergebnis: Diese Baguettes sind köstlich, fluffig und knusprig geworden! Ich bin stolz auf meine selbstgebackenen Baguettes, die wie vom guten Bäcker schmecken! Zutaten und Zubereitung : 500 g Dinkelmehl Type 630, 1 Packung Trockenhefe, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker, 300 g lauwarmes Wasser. Alle…

Pastinakensuppe mit Apfel, Weißwein und Pul Biber aus dem Thermomix ®.

Hallo Freunde der guten Küche, Pastinaken waren im Mittelalter ein Hauptnahrungsmittel! Jetzt hat die Pastinake wieder Einzug in die Küche gefunden! In dieser Suppe kommt der würzig süße Geschmack wunderbar zur Geltung! Zutaten und Zubereitung : 1 Zwiebel, geviertelt, 1 Zehe Knoblauch, 25 g Öl, 50-150 g Weißwein, 450 g Pastinaken, in Stücken, 1 Kartoffel, mittelgroß, geviertelt, 700 g heiße Gemüsebrühe,…

Mohnstrudel aus Germteig mit Zitronenglasur.

Hallo Freunde der guten Küche, die Weihnachtskekse sind aufgegessen! Zeit für eine typische Strudelzubereitung aus Wien! Eine Kaffeejause ohne Mehlspeise ist zwar möglich aber nicht sinnvoll! Durch einen Kurzurlaub in Prag wurde ich dazu inspiriert: Germteigstrudel mit Füllungen von Mohn und Powidl sind dort traditionelle Mehlspeis-Gerichte! Zutaten und Zubereitung: Mohnfülle: 190 ml Wasser, 50 g Butter, 150…

Mini Pulled-Pork Burger mit selbst gebackenen Buns und Süßkartoffel-Pommes.

Hallo Freunde der guten Küche, Ok das Pulled-Pork und die Süßkartoffel-Pommes waren Fertigprodukte und mussten nur noch im Ofen fertiggestellt werden! Aber die Burger-Buns und die Saucen sind selbstgemacht worden! Für frisch gemachtes Pulled-Pork war einfach keine Zeit! Geschmeckt hat es jedenfalls gut! Zutaten und Zubereitung : Burger – Buns: 400 g Mehl, 1 Pkg….

Creme Brulee und selbst gemachte rote Grütze.

Hallo Freunde der guten Küche, jetzt noch das Dessert unseres Weihnachtsmenüs! Creme Brulee und selbstgemachte rote Grütze! Zutaten und Zubereitung : Creme Brulee:  Link folgen: -> Creme Brulee (wurde mit Bourbon-Vanilleschote aus La Reunion zubereitet, hat meine Tochter vom Urlaub mitgebracht!) Rote Grütze: 500 g TK Beeren gemischt, 2 gehäufte EL Zucker, 175 ml Kirschsaft, 1…

Safransuppe mit Jacobsmuscheln.

Hallo Freunde der guten Küche, die Rezepte unseres Weihnachtsmenüs möchte ich Euch nicht vorenthalten! Spät aber doch, hatte bis jetzt keine Zeit dafür! Zutaten und Zubereitung : ½ L Bouillon (Würfel), 50 g Butter, 125 ml Schlagobers, ½ Pkg. Safran, 4 EL trockener Weißwein, 1 Stange Lauch, 1 Zitrone, 1 Prise Pfefferkörner, 1 Prise Salz und…