Hallo Freunde der guten Küche,

heute war es wieder einmal so warm, dass sogar die Weihnachtsmänner ihre Mützen abgelegt haben! Wir haben sie gefunden! (als Finderlohn erwarten wir aber ein besonderes Geschenk!)

Zutaten und Zubereitung :

175 g weiche Butter, 175 g Feinkristallzucker, 1 TL Vanilleextrakt ober fein geriebene Zitronenschale, 4 Eier leicht geschlagen, 175 g Mehl, gesiebt, 1 TL Backpulver.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten so lange mit einem Handmixer verrühren, bis eine sehr leichte und cremige Masse entsteht. Vanilleextrakt oder Zitronenschale zugeben. Schrittweise Eier zugeben und gut durchrühren. Das gesiebte Mehl hinzugeben und vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Masse heben, bis alles vermischt ist. Den Teig in die Papierförmchen füllen und 20 Min. backen, bis die Kuchen goldbraun sind und sich fest anfühlen. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen. 5 Min. abkühlen lassen, dann die Kuchen herauslösen und vor dem Verzieren auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Topping:

200 g Mascarpone, 200 g Frischkäse, 200 g Staub- (Puder-) Zucker, rote Lebensmittelfarbe. / Raffaello, Kokosflocken.

Zutaten vermengen und cremig rühren. Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die mit Kokosflocken bestreuten Cup-Cakes damit verzieren. Mit 1 Raffaello als Bommel garnieren!

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤