Apfel Sellerie Suppe.

Hallo Freunde der guten Küche,

in der kalten Jahreszeit sind deftige Suppen genau das Richtige! Zum Beispiel diese köstliche Apfel-Selleriesuppe! (Kann auch im Thermomix ® zubereitet werden: Link folgen -> Apfel-Selleriesuppe)

Zutaten und Zubereitung : (für 4 Portionen)

500 g Knollensellerie, 300 g Äpfel, 100 g Zwiebeln, 25 g Butter, 1 Schuss Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers (Schlagsahne), Salz, Pfeffer, Pecan-Nüsse, getrocknete Apfelscheiben.

Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe dazu gießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Schlagobers dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pecan-Nüsse in einer Pfanne trocken rösten. Getrocknete Apfelscheiben in Stücke schneiden. Vor dem Anrichten die Nüsse und die Apfelstücke in die Suppe geben. Es können aber auch in Butter gebratene Weißbrot-Croûtons als Suppeneinlage verwendet werden!