Bohnen-Chili mit Thymian und Eierstich (Vegetarisch).

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Hallo Freunde der guten Küche,

wenn es draußen schon kälter wird wärmt uns dieses feurige Chili wieder innerlich auf! Und gibt uns nach der herbstlichen Gartenarbeit, wie z.B. Laub rechen wieder verbrauchte Energie zurück!

Zutaten und Zubereitung Bohnen-Chili : (für 2 Portionen)

300 g rote Zwiebeln, 300 ml Gemüsesuppe, 3 Knoblauchzehen, 300 g Käferbohnen (gekocht), 100 g Maiskörner, 150 g Fisolen (geputzt, in Stücke geschnitten und im Dampfgarer gegart), 1 Stk. Chili (gehackt), Salz, Pfeffer, Harissa, Thymian, Petersilie, Essig, Paprikapulver (scharf oder edelsüß), 1 Dose stückige Tomaten, 6 frische Cocktail-Tomaten aus dem Garten, Paradeismark (Tomatenmark).

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in 4 EL Öl goldgelb rösten. 1 EL Paprikapulver und 1 TL Paradeismark untermischen, Suppe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Harissa, zerdrücktem Knoblauch und 1 Spritzer Essig würzen. Sauce 10 Min. köcheln. Falls nötig, mit Wasser untergießen.

Bohnen in ein Sieb leeren, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gegen Ende der Garzeit Bohnen, Fisolen, Chili und Petersilie zur Sauce geben. Chili anrichten. Dazu passt Weißbrot oder Eierstich!

Zutaten und Zubereitung Eierstich : 

5 Eier (Größe M), 1/8 l Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Rührei-Mix von Ankerkraut, Fett für die Form, Alufolie.

Für den Eierstich Eier, Milch, Salz, Rührei-Mix und Muskat mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen. Anschließend die Eiermilch eine gefettete Auflaufform gießen, mit Alufolie verschließen und am Rand gut andrücken.

Die Auflaufform in den Dampfgarer stellen. Eiermilch zugedeckt bei schwacher Hitze (100°C) 25 Min. stocken lassen. Eierstich aus der Auflaufform stürzen

Fertigen Eierstich mit einem Messer nach Belieben in Form schneiden, zum Beispiel in Rechtecke.

Tipp : Man kann Eierstich nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen variieren: Petersilie, Paprika oder Curry. einfach unter die Milch rühren.

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤

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