Zwetschkenknödel aus Topfenteig.

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Hallo Freunde der guten Küche,

diese Zwetschkenknödel schmecken sooo… gut und sollten unbedingt nachgekocht werden! Ich habe zu den Zwetschken noch ein Stück Schokolade mit rein gegeben und den Zuckerbröseln noch karamellisierte Pecan-Nüsse zugefügt! Perfekt…gerne wieder!

Zutaten und Zubereitung : (für 12 Portionen)

500 g Magertopfen (Quark), 120 g Butter, 25 g Staub- (Puder-) zucker, 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 140 g Semmelbrösel (Paniermehl), 1 Prise Salz, 12-15 Stk. Zwetschken (Pflaumen), Schokoladestückchen nach Belieben, 120 g Butter, 150 g Semmelbrösel (Paniermehl), 70 g Kristallzucker, Pecan-Nüsse nach Belieben.

Für die Zwetschkenknödel aus Topfenteig die Butter mit dem Staubzucker und den Eiern schaumig rühren. Topfen, geriebene Zitronenschale, Salz und Brösel mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Topfenmasse 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in etwa 12-15 Stück teilen (kommt auf die Größe der Zwetschken an). Immer ein Stück in der Hand flachdrücken, eine Zwetschke und ein Stück Schokolade darauflegen, mit dem Teig umhüllen und runde Knödel formen, In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Zwetschkenknödel ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.Für die Zuckerbrösel in einer Pfanne die Butter schmelzen , Brösel und Kristallzucker dazugeben und etwas rösten lassen. Gehackte Pecan-Nüsse in einer Pfanne rösten und mit etwas Zucker karamellisieren. Die Zwetschkenknödel in den Zuckerbröseln wälzen, mit Pecan-Nüssen und Staubzucker bestreuen. Sofort servieren!

Tipp
Die Zwetschkenknödel kann man zur Abwechslung auch in Nusssbrösel wälzen. Besonders köstlich ist es, sie mit etwas Marzipan zusätzlich zu füllen.

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤

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