Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Thermomix ®, diversen Schinken und pikanten Waffeln.

Hallo Freunde der guten Küche,

zur Hochsaison des Spargels gab es ein traditionelles Gericht mit diesem köstlichen Gemüse. Unser neues Waffeleisen musste auch eingeweiht werden, die pikanten Waffeln ergaben eine schmackhafte Beilage!

Zutaten und Zubereitung:

Pikante Waffeln:

60 g Butter, 60 g Käse gerieben (z.B. Parmesan), 140 ml Milch, 1 TL Backpulver, 200 g Mehl, 4 Eier, Öl (für das Waffeleisen).

Für pikante Waffeln alle Zutaten für den Waffelteig in eine ausreichend große Schüssel geben und mit dem Rührbesen eines elektrischen Handrührgeräts auf höchster Stufe in 3-5 Minuten cremig rühren.

Ein Waffeleisen erhitzen, einfetten und aus dem Teig goldbraune pikante Waffeln backen.

Tipp: Pikante Waffeln schmecken warm und ausgekühlt, bei den warmen ist allerdings der Käsegeschmack intensiver. Das Käsearoma der Waffeln lässt sich mit anderen Käsebelägen noch verstärken.

Spargel:

500 g Spargel, Schinken nach Belieben (z.B. Iberico-Schinken, Pata Negra…).

Spargel schälen und im Dampfgarer mit Spargel-Programm zubereiten.

Sauce Hollandaise:

3 Eigelb, 75 g Butter, 60 g Schlagobers (Sahne), 1/4 TL Pfeffer weiß, 1/4 TL Salz, 10 g Zitronensaft.

Alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix ® geben und 5 Min/80°C/Stufe 4 garen. Sauce sofort in eine kalte Schüssel umfüllen.

Den Spargel mit den Waffeln und dem Schinken auf dem Teller anrichten. Spargel mit Sauce Hollandaise übergießen. Mit Kresse garnieren!