Hallo Freunde der guten Küche,

die Frage: „Was koche ich heute?“ ist recht einfach zu beantworten! Welche Lebensmittel sind vorrätig, und was kann man daraus machen?

Heute einmal Spaghetti mit mediterraner Calamari-Tomatensauce!

Zutaten und Zubereitung :

250 g TK Calamari (Tintenfischringe), 250 g reife Tomaten (oder Dosentomaten), 1 Zwiebel, 10 entsteinte Oliven (grüne oder schwarze), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 75 ml Weißwein, 1 EL Aglio olio peperoncini (gehackter Knoblauch mit Chili), 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker. 300 g Spaghetti, etwas Parmesan gehobelt.

Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Bei Dosentomaten diese nur abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen. Die Tintenfischringe unter ständigem Wenden kurz und scharf anbraten und salzen. Die Zwiebeln zugeben unter Rühren glasig dünsten.

Den gehackten Knoblauch mit Chili, den Zucker, das Tomatenmark, die Tomatenstücke und den Wein zugeben. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Wenn die Calamari weich sind, die Oliven unterrühren und die Soße ohne Deckel noch 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Spaghetti mit Parmesan bestreuen mit Olivenöl beträufeln und mit der Calamari-Tomaten Sauce anrichten.

❤ Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine. ❤