Kalbsbrust mit Ratatouille und gebratenem Serviettenknödel.

Hallo Freunde der guten Küche,

bei dieser Kälte wollte ich nicht einkaufen ! Die Zutaten dieses Menüs waren im Kühl- und Gefrierschrank vorrätig ! Daraus ist dieses köstliche Gericht entstanden !

Zutaten und Zubereitung Kalbsbrust :

1200 g Kalbsbrust, 2 Stk. Zwiebeln, 1 Bio-Zitrone, 1 Glas Kalbsfond, Rosmarinzweige, Piment d´Espelette, tasmanischer Bergpfeffer, Salz.

Die Kalbsbrust mit Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette würzen und in einen Gusseisenbräter setzen. Geschälte und geviertelte Zwiebeln, geviertelte Zitrone, sowie Rosmarinzweige dazugeben und Fond zugießen. Deckel drauf und in den Backofen bei 160°C ca. 2-2,5 Std. braten. Öfter mit dem Bratensaft übergießen. Gelegentlich das Fleisch wenden. Den Braten aus dem Bräter nehmen, aufschneiden und mit dem Bratensaft übergießen. Mit in Butterschmalz gerösteten Knödelscheiben und Ratatouille servieren !