Hallo Freunde der guten Küche,

als letztes Gebäck auf dem Weihnachtsteller waren diese Kekse zu finden. Heute gibt´s endlich das Rezept für die köstlichen Juwelenkekse !

Zutaten und Zubereitung :

320 g Mehl, 220 g weiche Butter, 180 g Zucker, 2 Eidotter, 1/4 TL Salz, 200 g Mandelblättchen, 2 Eiklar, 5 EL Himbeermarmelade.

Butter und Zucker schaumig rühren. Eidotter, Salz und Mehl unterrühren. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, diese mit verquirltem Eiklar bepinseln und in den Mandelblättchen wälzen. Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand setzen, mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung in die Mitte drücken und diese mit etwas Marmelade füllen. Die Kekse auf mittlerer Schiene bei 180°C 12-15 Min. backen, bis sie goldgelb sind.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.