Hallo Freunde der guten Küche,

heute gibt´s Kürbiscremesuppe einmal anders. Diesmal in Kombination mit Süßkartoffeln, als Einlage Chorizo und Mürbteigstangerl als Beilage.

Zutaten und Zubereitung Suppe :

1 Schalottenzwiebel, halbiert, 1 Zehe Knoblauch, 15 g Olivenöl, 20 g Ingwer ganz fein gewürfelt, mehr oder weniger nach Geschmack, 200 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, 300 g Butternusskürbis geschält (oder Hokkaido, muss nicht geschält werden) gewürfelt, 30 g Olivenöl, 1 geh. TL Suppengrundstock o. Gemüsebrühe, 650 g Wasser, 130 g Crème fraîche oder Obers (Sahne), 1/4 Teelöffel Pfeffer, 1-2 Prisen Muskatnuss.

Schalottenzwiebel und Knoblauchzehe in den  und 5 Sek. Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g Olivenöl zugeben und 2 Min. Varoma Stufe 1, 30 g Olivenöl, Ingwer, Süßkartoffeln und Butternusskürbis in den  und 3 Min. Varoma Stufe 2, 650 g Wasser und Suppengrundstock in den   und 15 Min. bei 100° Stufe 1, 15 Sek. Stufe 4 und langsam bis Stufe 8 steigern. Wer es feiner möchte, hängt einfach ein paar Sekunden an. 130 g Crème fraîche oder Obers zufügen und 20 Sek. Stufe 5. Danach je nach Geschmack würzen mit Pfeffer, Muskatnuss und eventuell noch etwas Salz. Nach Bedarf noch einmal ein paar Minuten erhitzen. Z.B. 3 Min. 100° Stufe 1. Für die Einlage etwas Chorizo in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. (Für vegetarische Variante geröstete Kürbiskerne als Einlage verwenden !) Die Suppe mit Chorizo (oder gerösteten Kürbiskernen) und Mürbteigstangerl servieren !

 Zutaten und Zubereitung Mürbteigstangen :

1 Pkg. Mürbteig (Fertigprodukt), Pizzagewürz Urlaubsstimmung von Billa Corso.

Den Teig ausrollen und mit Backpapier auf ein Backblech legen. Pizzagewürz aufstreuen und mit Holzrolle einwalzen. Den Teig mit Teigrädchen in 2 cm breite Streifen schneiden und diese in sich verdrehen. Im auf 200°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backrohr 12-15 Min. backen.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.