Hallo Freunde der guten Küche,

heute gibt´s eine hervorragende Suppe aus Pastinaken. Der Pastinak ist schon seit langem Bestandteil der menschlichen Ernährung. Im römischen Reich gehörte er zu den beliebtesten Wurzelgemüsen. In der Esskultur des Mittelalters spielte stärkehaltiger Pastinak eine ähnliche Rolle, wie sie die Kartoffel in der Neuzeit übernahm.

Zutaten und Zubereitung :

1 Stk.weiße Zwiebel, 600 g Pastinaken, 20 g Butter, 0,7 L Gemüsefond, 0,25 L Schlagobers (Sahne), 2 EL Suppengrundstock, Salz, Pfeffer, geröstete Kürbiskerne.

Zwiebel schälen, halbieren und mit 20 g Butter in den Thermomix geben. Das ganze für 4 Min. auf Stufe 1, , Temperaturstufe Varoma andünsten. Pastinaken schälen, grob gewürfelt zu den angedünsteten Zwiebeln in den geben. Nochmals 3 Min. weiter andünsten. Gemüsefond und Suppengrundstock zugeben und das Ganze 20 Min. auf Stufe 1, , 100°C weich kochen. Obers zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen., das Ganze noch einmal für 3 Min. auf Stufe 1, , 100°C aufkochen lassen. Dann die Suppe für 30 Sek. Stufe 8 fein pürieren. Mit gehackten Kürbiskernen garnieren !

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.