Roggen-Sauerteig-Brot aus der Kastenform.

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Hallo Freunde der guten Küche,

heute habe ich wieder ein köstliches Brot in der Petromax Kastenform k4 zubereitet. Diesmal ein Sauerteigbrot, es ist sehr saftig und locker geworden !

Zutaten und Zubereitung :

1/2 Beutel Bio-Roggen-Sauerteig flüssig, 250 g Weizen Universalmehl, 250 g Roggen Vollkornmehl, 1 Beutel Trockengerm (Hefe), 1 TL Salz, 375 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Rohrzucker, Kümmel nach Belieben.

Die Hälfte des Mehls, Germ, Salz und Zucker gut vermischen. Danach das lauwarme Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Roggen-Sauerteig flüssig zugeben. alles gut vermischen und nach und nach das restliche Mehl beimengen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stellen und gehen lassen. Warten bis der Teig um ca. die Hälfte aufgegangen ist. Teig nochmals kräftig durchkneten. In die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und nochmals zugedeckt stehen lassen, bis der Teig wieder um ca. die Hälfte aufgegangen ist. Teig dann in den kalten Ofen schieben und eine Schale Wasser hinzustellen. 50-60 Min. bei 200°C backen. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schmeckt wunderbar zu selbst geräuchertem Speck, Tomaten und Chili aus dem Garten und selbst eingelegten Gewürzgurken !

Ich habe nach dem Rezept am 18.10.2016 wieder ein Brot gebacken, diesmal unter Beigabe von 1 EL Röstzwiebel als „Zwiebelbrot“ :

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Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.

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