Hallo Freunde der guten Küche,

die Tomatenverwertung geht weiter. Diesmal in dieser erfrischenden, kalten und würzigen Tomatensuppe !

Zutaten und Zubereitung :

1 Stück Zwiebel, 1 Stück Knoblauchzehe, 500 g Tomaten (Stielansatz entfernt), je 1 Prise Pfeffer, Piment d´Espelette, Oregano, 1/2 TL Salz, 20 Gramm Olivenöl, 1 Würfel Gemüsebrühe. Milchschaumhaube : Ca. 20 g Kren (Meerrettich), 300 ml Milch, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zwiebeln und Knoblauch geschält und geviertelt im Mixtopf des Thermomix ® /Stufe 4/10 Sek klein machen. Öl zugeben und 3 min/Varoma/Stufe 1 andünsten. Tomaten mit den gesamten anderen Zutaten in den Mixtopf geben. Dann 5 min/ 90 Grad / Stufe 1 köcheln. Suppe auskühlen lassen und kaltstellen. Den Kren fein reiben und mit Milch, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung vom Herd nehmen und bis zur Verwendung ziehen lassen. Die Krenmilch durch ein feines Sieb gießen und mit einem elektrischen Milchaufschäumer zu einem festen Schaum verarbeiten. Die Suppe in Gläsern anrichten, eine Kren-Milchschaumhaube draufsetzen und sofort servieren !

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.