Hallo Freunde der guten Küche,

Eierschwammerl waren günstig zu bekommen und mußten verarbeitet werden. Diese köstliche Nudelpfanne ist daraus entstanden !

Zutaten und Zubereitung :

400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge), 1 Paprikaschote, 1 Bund Frühlingszwiebel, , 50 g Frühstücksspeck, 300 g asiatische Bandnudeln, 150 ml Crème fraîche, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Bandnudeln laut Anleitung zubereiten. Eierschwammerl putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Speck in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel, Speck und Paprika in etwas Olivenöl anschwitzen. Eierschwammerl und Nudeln kurz mitbraten, Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Salat aus dem Garten.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.