Salatvariation mit Räucherlachs und Purpurspargel.

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Hallo Freunde der guten Küche,

unser Salat frisch aus dem Garten schmeckt köstlich und ist reif, geerntet zu werden. Dieser wurde mit Avocados, Räucherlachs und Purpurspargel zu dieser köstlichen Salatvariation verarbeitet !

Zutaten und Zubereitung :

500 g Purpurspargel im Dampfgarer gegart, Salathäuptel nach Belieben (frisch vom Garten) gewaschen in Stücke geteilt und trocken geschleudert, Räucherlachs im Ganzen, Räucherlachs in Scheiben, 1 Avocado entkernt geschält in Scheiben geschnitten, Datteltomaten halbiert, Oliven Taggiasche, Cashewkerne, Rosa Pfefferbeeren, 1 Zitrone.

Salat auf dem Teller anrichten. Avocado mit Zitrone beträufeln, Lachsscheibe zu einer Rose formen, ganzen Lachs in Stücke schneiden und auf dem Salatbett verteilen. Mit Oliven, Cashewkernen, Tomaten, Spargel und Zitronenscheiben nach Fantasie belegen. Mit Joghurt und rosa Pfefferbeeren dekorieren. Salat-Dressing nach Belieben zugeben. Mit geröstetem Toastbrot servieren.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.

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