Erdbeercreme-Roulade.

am

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Hallo Freunde der guten Küche,

da zur Jause eine Mehlspeise dazu gehört habe ich diese köstliche Roulade gebacken !

Zutaten und Zubereitung Biskuitteig :

6 Eier, 175 g Staubzucker, 150 g glattes Mehl, 90 g Butter.

Backblech mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen. Eier trennen. Schnee schlagen. Dotter mit Zucker im warmen Wasserbad dick und cremig schlagen. Aus dem Wasserbad heben, das Mehl durch ein Sieb auf die Eiercreme stauben, nicht rühren! Die flüssige, nur lauwarme Butter dazugießen. Erst jetzt zusammen mit einem Drittel des Eischnees, alles vorsichtig unter die Eiercreme rühren. Restlichen Schnee behutsam unterheben. Teig auf das Backblech streichen, unverzüglich (damit keine Luft entweichen kann) im 180°C heißen Backrohr ca. 20 Min. backen.

Zutaten und Zubereitung Erdbeercreme :

250 g Topfen (Quark), 250 g Schlagobers (Schlagsahne), 5 Blatt Gelatine, 3 EL Erdbeermarmelade, 120 g Zucker, 200 g Erdbeeren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen. 250 g Erdbeeren pürieren, mit Topfen und Zucker vermengen. Erdbeermarmelade leicht erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit der Topfencreme und dem Schlagobers vermengen. Die Creme für 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach auf dem ausgekühlten Biskuitteig verteilen (etwas davon zum Überziehen zurückhalten), den Teig zu einer Roulade einrollen . Die Roulade mit restlicher Creme überziehen. Mit Schokoherzen dekorieren. In Stücke portionieren und zum Kaffee genießen !

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine

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