Hallo Freunde der guten Küche,

heute gibt´s  Spargel frisch vom Markt. Diesmal wird er als Beilage zu scharfer Pasta mit Mohnpesto serviert !

Zutaten und Zubereitung :

1 Bund weißer Spargel, 250 g Linguine Peperoncino von Corso, 100 g Mehl, 70 g kalte Butter in Stückchen, 60 g frisch geriebener Parmesan, 1/2 TL Urlaubsstimmungs-Gewürz von Corso, Mohnpesto.

Für den Spargel : Spargel waschen, schälen und im Dampfgarer garen. Für die Linguine : Linguine in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Für die Steusel : Das Mehl, Parmesan, Urlaubsstimmungsgewürz und der kalten Butter zu Streuseln verkneten. Im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. goldbraun backen. Den Spargel mit den Parmesanstreuseln vorsichtig auf Teller verteilen, mit den Linguine anrichten und mit Mohnpesto garnieren.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.