Hallo Freunde der guten Küche,

 ein traditionelles Wiener Gericht ist das Schnitzel. Das original Wiener Schnitzel ist aus Kalbfleisch, ein Schweinssschnitzel ist allerdings auch nicht zu verachten. Ich habe ein Surschnitzel zubereitet, welches bei uns im Weinviertel gerne Sonntags gegessen wird !

Zutaten und Zubereitung Schnitzel :

60 g Semmelbrösel (Paniermehl), 60 g Mehl, 1 Ei, 1/4 L Butterschmalz (oder Öl), 1 Prise Salz, 3 Stk. Surschnitzelfleisch.

Die Surschnitzel klopfen und salzen. Anschließend zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Brösel wenden. Die panierten Schnitzel in heißem Butterschmalz (oder Öl) goldbraun backen. (Fingerdick das Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben).

Zutaten und Zubereitung Reis :

250 g Red Heaven Reis im Sieb unter Fließwasser gut waschen, Topf mit Wasser und Reis aufkochen. Hitze reduzieren, mit geringer Hitze 38-42 Min. köcheln lassen. Kochplatte abschalten. Reis zugedeckt 20 Min. nachquellen lassen.

Zutaten und Zubereitung Broccoli :

Broccoli in Röschen zerteilen und im Dampfgarer laut Programm garen. (Sollte noch bißfest sein !)

Schnitzel mit Broccoli, Red Heaven Reis und Zitronenspalten anrichten.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.