Hallo Freunde der guten Küche,

eine schmackhafte Suppe mit viel Gemüse und Würstchenstücken ist es heute geworden. Sie schmeckt, als vegetarische Variante, auch ohne Wurst und mit Gemüsebrühwürfel hervorragend gut !

Zutaten und Zubereitung :

1 Karotte (Möhre), 4 Stk. Petersilwurzeln, 400 g Kartoffeln, 100 g Lauch in Ringe geschnitten, 500 g Wasser, 1 TL Salz, 50 g Zwiebel in Stücken, 3 Stk. Champignon in Stücken, 20 g Pilzbutter von Johanna Maier, 2 Würfel Fleisch- oder Gemüsebrühe, 50 g Olivenöl, 3 Prisen Pfeffer. 4 Paar Frankfurter Würstchen in Stücke geschnitten, Schnittlauch in Röllchen geschnitten.

Karotte, Petersilwurzeln und 100 g Kartoffeln fein würfeln und mit den Lauchringen in den Gareinsatz des Thermomix ® geben. Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz beiseite stellen, Garflüssigkeit auffangen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. 300 g Kartoffeln in groben Stücken, 600 g Garflüssigkeit (mit Wasser ergänzt) und Brühwürfel zugeben und 18 Min./100°/Stufe 1 garen. Olivenöl und Pfeffer zugeben und 30 Sek./Stufe 5 pürieren. Gegartes Gemüse aus dem Gareinsatz mit den Champignons und Wüstchenstücken zugeben und 2 Min./100°/Drehrichtung links/Stufe 2 unterrühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.