Hallo Freunde der guten Küche,
beim ersten Blick sieht´s vegetarisch und wie eine Blume aus. Unter der Bärlauchkruste ist jedoch ein hervorragendes Filet-Steak vom Bio-Rind verborgen !
Zutaten und Zubereitung :
Bulgur-Quinoa Mischung :
1 Tasse Bulgur-Quinoa Mischung 12 Min. in Salzwasser kochen, abseihen und 1 TL Butter unterrühren.
Zuckerschoten :
250 g Zuckerschoten blanchieren.
Bärlauchkruste :
2 EL Bärlauchpesto, 1 EL Parmesankäse gerieben, 1 EL Butter und Semmelbrösel (Paniermehl) zu einer cremigen Masse verrühren.
Rinder-Filet :
2 Filet-Steaks vom Bio-Rind (je 130 g) Zimmertemperatur annehmen lassen, auf beiden Seiten salzen. In der heißen Grillpfanne auf jeder Seite 1 Min. grillen. Die Bärlauchkrustenmasse aufstreichen und die Steaks im Backofen mit Grillfunktion, obere Schiene, 60 Sek., überbacken.
Bulgur-Quinoa Mischung mit Garnierring anrichten, das Steak daraufsetzen und die Zuckerschoten im Kreis herum verteilen.
Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.
gourmeetme 