Hallo Freunde der guten Küche,
für eine ausgewogene Ernährung sollte auch Fisch auf der Speisekarte stehen. Bei uns war´s diesmal ein knusprig gebratenes Lachsfilet mit Erbsenpüree.
Zutaten und Zubereitung :
3 Lachsfilets mit Haut zu je 150 g, Pfeffer und Salz, Teriyaci-Sauce.
500 g TK-Erbsen, 100 ml Obers (Sahne), Muskatnuß gerieben, Salz.
2 Tassen Basmatireis, Pistazienpesto, Schwarzkümmelsamen.
Reis im Dampfgarer nach Anleitung garen. Im Garnierring mit Pistazienpesto und Schwarzkümmel anrichten.
Erbsen in den Mixtopf des Thermomix ® geben und bei 100°C / Stufe 1 / 10 Minuten / Rühren im Linkslauf. Obers, Salz und Muskatnuß zugeben, und für 10 Sekunden / Stufe 7 / pürieren. Fertig zum Anrichten.
Lachs mit etwas Öl in einer heißen Grill- oder Bratpfanne, auf beiden Seiten, (zuerst auf der Hautseite) kross anbraten.(Sollte innen noch glasig sein) Mit Pfeffer, Salz und Teriyaki-Sauce würzen. Mit Reis und Erbsenpüree anrichten, mit Chilifäden garnieren. Sojasauce und süße asiatische Chilisauce dazu reichen.
Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.
