Hallo Freunde der guten Küche,

ein schnelles und leichtes Gericht für den Abend ist diese Barbarie-Entenbrust auf Salatbett mit Cocktailtomaten und frischen Beeren !

Zutaten und Zubereitung :

Entenbrust dünn aufschneiden, auf einem Salatbett aus Blattsalaten mit einem Dressing aus Erdbeer-Minze Essig, Haselnußöl und Erdbeerpfeffer mariniert und gerösteten Pinienkernen bestreut, servieren. Mit Cocktailtomaten und frischen Beeren garnieren. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette !

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.

Hier noch eine andere Variation des Rezepts mit breiten Bohnen und Champignons: