Vollkornweckerl

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Hallo Freunde der guten Küche,

diese Vollkornweckerl passen wunderbar als Burger-Bun für Wild- oder Lammburger, aber auch zu Frühstück oder Brettljause. Sehen köstlich aus und schmecken auch so!

Zutaten und Zubereitung Vollkornweckerl :

500 g Vollkorn-Weizenmehl, 10 g Trockenhefe, 75 g Natursauerteig, 300 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz.

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten. (Teigtemperatur 26 – 30°C). Zugedeckt stehen lassen, bis Teig  doppelt so hoch ist. 6 Stk. gleichgroße Weckerl formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Unter einem Tuch noch 10 Min. ruhen lassen. Im Backofen auf unterer Schiene 10 Min. bei 220°C backen, auf 180°C zurückschalten und weitere 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht Euch Sabine.

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